芝麻含有优质的蛋白和优质的胆固醇 ， 它所含有的油脂是健康的植物油 ， 就是不饱和脂肪酸比较多 。 另外矿物质的含量也很多 ， 这些都不用区分熟吃或者生吃 ， 均能良好吸收 。 除了维生素E ， 别的维生素的含量芝麻是很少的 ， 因此熟吃也不用担心维生素在高温下氧化而不能被人体吸收 。
指导意见：
有一点要注意的是：芝麻颗粒小 ， 外面有一层皮 ， 因此如果生吃嚼着吃 ， 很容易有一些没嚼烂就吃下去了 ， 影响消化和吸收 ， 因此生吃也尽量采用研磨碎了以后吃 ， 也可以再混合花生和核桃的碎末一起吃 。 但是如果患有慢性肠炎、便溏腹泻者最好不要吃芝麻 ， 吃也最好吃熟的 ， 虽然营养没有流失 ， 但是芝麻本身外面有一层皮 ， 肠胃不好的人可能就无法消化 ， 最后拉出来还是这样的一层皮 ， 所以不建议生吃 。 要是肠胃功能好 ， 生吃熟吃都没有问题 。
芝麻酱怎么吃补钙效果好 除了牛奶等奶制品和虾皮等海产品 ， 黑芝麻等植物的种子其实也是很好的补钙精华食品 。 黑芝麻的含钙量有多高 ， 拿一组数据进行比较就可以知道 ， 100克牛奶中的钙含量为100多毫克 ， 虾皮是上千毫克 ， 而黑芝麻是800多毫克 。 植物性食品是自然孕育的产物 ， 是经过天然筛选留下的精华 ， 尤其是植物的种子更是精华中的精华 。
黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效 ， 黑芝麻中的维生素E非常丰富 ， 可延缓衰老 ， 并有润五脏 ， 强筋骨、益气力等作用;黑米、红豆可以瘦身;薏米可以活血养颜 ， 富含膳食纤维的薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效等等 。 所以 ， 多吃黑芝麻是非常有益的 。
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