蛋白酶是众多酶的其中之一 ， 在人体中扮演多种功能 。 蛋白酶的其中一个主要作用是当做消化酶加工处理蛋白质 。 身体没有这种酶 ， 就难以消化食物中的蛋白质 。 其它类型的蛋白酶参与调节凝血等细胞活动 。 这些酶也叫做蛋白水解酶 。
蛋白质是由肽键绑定在一起的长链氨基酸 。 小片段蛋白质称为肽 ， 大片段蛋白质叫做多肽 。 分解肽的酶叫做肽酶 。
蛋白酶是加速降解的蛋白质类型 。 外肽酶劈开末端氨基酸并蚕食蛋白质 。 它们分解肽键释放氨基酸 。 另一方面 ， 内肽酶作用于蛋白质内部 ， 也是劈开肽键 ， 并产生多肽 。
蛋白酶有多种类型 ， 这取决于反应发生所在的氨基酸类型 ， 以及活动需要的额外分子 。 例如 ， 许多蛋白质需要一个金属原子活动 。 它们就是所谓的金属蛋白 。 其它蛋白酶在活性站有一个叫做丝氨酸的氨基酸 ， 并被称为丝氨酸蛋白酶 。
人体生理学针对蛋白酶的早期研究 ， 观察了解它们在肠胃系统的消化中扮演的角色 。 酶消化的目标是将大分子分解为小分子 。 一些蛋白酶与肽酶一起将食物中的蛋白质分解为小肽和氨基酸 。 这些小分子能被小肠细胞吸收 ， 并当做燃料或构建新蛋白质分子 。
这些消化酶的一个共同点是 ， 它们被合成为更大的不活跃形式 ， 防止包含它们的组织遭受酶损害 。 这些前驱形式也叫做酵素原 。 尽管劈开蛋白质的部分各有不同 ， 但它们具有的另一个共同点是都是内肽酶 。 这种酶作用物的特征是基于特定氨基酸目标蛋白质的位置 。
胃包含叫做胃蛋白酶的消化蛋白酶 ， 是由胃酸盐刺激作用 。 胃蛋白酶将蛋白质分解为在肠道移动的多肽 。 在这里 ， 它们被额外的消化蛋白酶胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶分解为小碎片 。 这些酶都是丝氨酸蛋白酶 。
【角蛋白酶 蛋白酶的作用是什么？】其它类型的蛋白酶负责调节其它蛋白质的活性 。 通过劈开蛋白质的特定部位 ， 打开或关闭它们 。 这可以是发出生理变化信号的机制之一 。 蛋白酶的另一个作用是帮助加工淀粉体前体蛋白等蛋白质 。 其它蛋白酶分解细胞功能不再需要的蛋白质 。
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