炖煮好的干的山楂片也不要扔掉 ， 因为吸足了肉香味以及酱汁汤料味道 ， 所以变得味道非常不错 ， 你可以尝一尝 ， 保证是你没吃过的味道 。
炖煮红烧肉的时候放点大枣 ， 也会为你炖煮的红烧肉加分的 ， 也是画龙点睛的一笔 。 我们一般炖煮红烧肉要加糖的 ， 这里我们可以少放糖 ， 加点大枣 ， 这样在炖煮之后 ， 大枣中的甜味就被吸到肉里面了 ， 红烧肉的那种甜味就是枣的甜味 ， 整个菜的味道更香更醇厚 。
我们也可以再炖煮红烧肉的时候 ， 适当的加些陈皮 ， 这样不仅有甜味 ， 还有微酸味道 ， 二者平衡的更好 ， 而且陈皮对身体好 ， 陈皮还可以去除猪肉重的腥味 ， 一举多得 。
怎么炖肉不柴 第一、猪肉发柴 ， 其实就是老猪肉 ， 肉丝粗糙 ， 这种肉买回来就不适合红烧了 ， 炖是炖不烂的 ， 更要命的是 ， 炖的时间越长 ， 越柴 ， 越嚼不动 ， 所以千万不要红烧；猪肉很柴 ， 一般猪肉在一年之内很好吃不柴的 ， 由于猪肉上长 ， 柴的猪肉母猪 ， 猪公 ， 这些肉很柴啃不动 ， 唯一加高温 。
【炖猪肉如何使瘦肉不柴，瘦肉炖汤怎样做肉不硬】晚点放盐肉不柴 ， 很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下 ， 然后所有作料（包括食用盐）都放进去一起炖 。 最后发现肉吃起来比较柴 ， 原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好 。 分享如下：先将猪肉切成小块 ， 放入碗中 ， 用酒、醋、酱油、蚝油拌匀腌制十分钟 ， 然后倒入少许盐和淀粉抓匀 。 晚点放盐肉不柴 ， 很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下 ， 然后所有作料（包括食用盐）都放进去一起炖 。 最后发现肉吃起来比较柴 ， 原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好 。
滑、嫩也不柴 ， 杨姐告诉你这个方法 ， 把肉片洗干净 ， 那第2个肉很柴是说明 ， 咱们这个猪啊 ， 在前期生长过程中都是处于是自然散养的状态 ， 没有吃任何的这个饲料都是跑在这个山野之间 ， 放在小盆里 ， 盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油、玉米淀粉或红薯粉也行 ， 再加一个蛋清腌制一下 。 首先 ， 将猪肉用清水清洗干净 ， 水控干净之后切成肉片 。 一定要顺着猪肉的纹理来切 ， 这样炒出来的猪肉口感会更好 。
因为大火炖肉会使肉质紧制所以发柴 ， 炖肉用小火炖制一个半小时左右肉软烂可口 。 大火炖肉会将肉的表皮蛋白质迅速凝固 ， 只能用中火慢炖才能炖透 ， 肉也不会发柴 。 因为火大温度瞬间升高 ， 肉里面的蛋白质快速成熟 ， 所以吃起来又硬又柴 。
猪肉怎样煮才好吃不柴 做红烧肉一定要用猪的五花肉 。 如果里面有一部分瘦肉 ， 量也不要太大 。 制作的时候 ， 要和五花肉一起来焖 ， 让瘦肉也吸收一部分肥肉的油脂 ， 这样做就会不柴 。 味道香浓 。
红烧肉瘦肉怎么做不柴 猪肉是大家最不陌生的食材 ， 我们平时的餐桌上经常会出现猪肉 ， 猪肉可以搭配许多蔬菜来炒 ， 比如洋葱炒肉 ， 青椒炒肉 ， 木耳炒肉等等 ， 其实只要不把猪肉炒老 ， 吃起来不柴 ， 那么随便搭配什么食材来炒都是非常好吃的 ， 所以炒猪肉的关键就是不能炒老 ， 但是怎么做才能把猪肉炒的又嫩又滑呢？
炒猪肉最麻烦的问题就是 ， 炒的时间短了猪肉就会不熟 ， 炒的时间长了又会把猪肉炒老 ， 所以很多朋友炒猪肉的时候掌握不好时间 ， 控制不好火候就容易把猪肉炒老 ， 我也常常出现这种问题 ， 后来去请教了大伯 ， 大伯是酒席大厨 ， 炒菜的手艺那是不用多疑的 ， 大伯教我这一招 ， 炒好的猪肉又嫩又滑 。
相信大家炒猪肉的时候都是直接把猪肉丢下锅炒吧？其实这样炒出来的猪肉很容易柴 ， 酒席大厨教你一招 ， 只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒 ， 这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑 。
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