待肉皮冻凝固后再取出切成小长条 ， 加入食醋、辣椒油、蒜泥、少量食盐及其他调味品进行搅拌后 ， 便成了肉皮冻 ， 它酸辣清凉 ， 馨香可口令人回味无穷 。
【美食知识|猪皮煮多久能熟，猪皮煮多久能熟能凉拌】其实 ， 优质新鲜的猪皮可以与熊掌相媲美 ， 含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白 ， 素有美容食品之誉 。 两千多年前的汉代 ， 名医张仲景的《伤寒杂病论》中就有记载：“猪肤有和血脉、润肌肤”的作用 ， “令少妇食之 ， 能防衰抗老” ， 猪皮的医学及营养价值可见一斑 。
肉皮煮多长时间会熟？把猪皮上的毛和猪油清理干净 ， 用开水过一下 。 切小块加水（漫过猪皮至少一寸） ， 加姜葱 ， 八角 ， 盐等 ， 用大火煨开后 ， 小火炖至肉皮酥烂 。 把姜葱 ， 八角的捞出 。 冷却后切小块既可 ， 直接食用或凉拌 。 肉皮富含胶原蛋白 ， 多食可除皱美容 。
放黄豆才好吃 ， 真的 ， 因为我就超喜欢这道菜
这个麻烦一些:
原料：猪皮1斤半、花生米1斤、酱瓜4根、蒜苗3两、辣椒酱半斤 ， 食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量 。
做法：
1、花生米炒熟后去皮待用 。
酱瓜切成碎丁 。
蒜苗洗净切成碎沫 。
2、先将猪皮洗净放开水里焯一下 ， 锅里放大半锅水 ， 然后将八角、茴香等与猪皮同煮 。 半小时后猪皮煮熟 ， 捞起切成小碎丁 。 并将八角、茴香等捞起扔掉 。
3、在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱 ， 用小火慢熬半小时至一小时 。 关火后加蒜苗 ， 搅拌均 。 为保持酱瓜的甜脆 ， 待冷却后再加酱瓜 ， 再搅拌搅拌 。
过个四五小时 ， 呵 ， 再看 ， 结成冻了 ， 好了 。 ：）
附：这道菜最好在寒冬腊月做 ， 不然不能成糕 。
传统辣糊豆还要将黄豆炒熟 ， 与花生米同时下锅煮 。 猪皮也可换成猪爪 ， 当然也可根据自己的口味再加入豆腐干丁等原料 。
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