星斑因其身上布满白色的幼细花点形似天上的星星而被称为“星斑” , 又因产自南海的东沙群岛而得名 。 东星斑颜色丰富 , 有蓝色、红色、褐色和黄色的品种 , 其中以红色为最佳 , 红中带黑次之 , 略带粉色和通体黑色最次 。 东星斑的体形比一般石斑鱼要小和长 , 其头部细小 , 肉多且颜色雪白 , 十分鲜美 。 口感劲道 , 深得食客喜爱 。 自从东星斑被列为受保护的鱼类后 , 政府已经严厉禁止人们捕抓这种鱼 , 因此东星斑已经成为稀有品种的鱼类 。
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