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麦芽糖的功效与作用

麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的 ， 它虽然甜味不大 ， 但能增加食品的色泽和香味 。麦芽糖不仅可供食用 ， 也有一定的药用功效 。麦芽糖有软硬两种 ， 软者为黄褐色浓稠液体 ， 粘性很大 ， 称胶饴;硬者系软糖经搅拌 ， 混入空气后凝固而成 ， 为多孔之黄白色糖饼 ， 称白饴糖 。
药用以胶饴为佳 。麦芽糖味甘 ， 性温 ， 无毒 。入肺 ， 胃经 。有补虚健脾、润肺止咳、滋养强壮之功效 。主治胃寒腹痛 ， 气虚咳嗽等症 。纯麦芽糖是很滋补的食品 ， 它是由糯米配麦芽熬制而成 。真正的麦芽糖略带黑色 ， 刚入口时并不甜 ， 半分钟后 ， 因淀粉酶消化其中的糯米成分 ， 才会感觉出甜味 。市面卖的麦芽糖有些用淀粉熬成 ， 颜色偏黄 ， 也太甜 ， 购买时请仔细辨识 。
麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖 ， 作为医学上的营养料 ， 可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等 ， 主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛 。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用 ， 因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀 。

麦芽糖的功效与作用

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麦芽糖的功效和作用是什么
麦芽糖对人有营养 ， 麦芽糖是两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖 。是饴糖的主要成分 。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得 。用作营养剂 ， 也供配制培养基用 。从化学观点说：麦芽糖（Maltose ， orMaltSugar）是一个化学名词 ， 属双糖(二糖）类 。它是白色针状结晶 。而常见的麦芽糖是没有结晶 ， 而且在烹调时由于加入了蔗糖 ， 令白色的麦芽糖亦转至为金黄色 ， 增加了它的色香味 。麦芽糖又称糯米糖 ， 它由小麦和糯米制成 ， 香甜可口 ， 营养丰富 ， 具有健胃消食等功效 ， 是老少皆宜的食品 。麦芽糖可以制成结晶体 ， 用作甜味剂 ， 但甜味只达到蔗糖的1/3 。麦芽糖是一种廉价的营养食品 ， 容易被人体消化和吸收 。麦芽糖分子结构中有醛基 ， 是具有还原性是一种还原糖 。因此可以与银氨溶液发生银镜反应 ， 也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀 。可以在一定条件下水解 ， 生成两分子葡萄糖.
坏处,基本上都没有了
麦芽糖是上火的东西吗
麦芽糖不是上火的东西 。麦芽糖又称饴糖 ， 饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品 。它也是一味传统中药 ， 性味甘、温 ， 归脾、胃、肺经 ， 临床主要用来补脾益气、缓急止痛、润肺止咳 ， 治疗脾胃气虚、中焦虚寒、肺虚久咳、气短气喘等 ， 在多个经方中皆有应用 。
另外饴糖还具有一定的还原性 ， 可以抗氧化 ， 具有较大的渗透压 ， 能抑制制剂中微生物的生长繁殖麦芽糖适宜人群：麦芽糖一般人群都可使用 ， 如果你是一个畏寒怕冷的人 ， 可以吃一些麦芽糖用来缓解自己的症状；如果你是一个肺虚的患者 ， 也可以吃一些来治疗自己的病症；如果你是一个百日咳患者 ， 也能够吃一些麦芽糖来辅助治疗自己的这种疾病 。对于这些人麦芽糖都是非常的适用的 。
麦芽糖禁忌人群：
1、麦芽糖不适合中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病的人吃 ， 因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀 。
【麦芽糖的功效与作用】2、麦芽糖不适合糖尿病患者食 ， 麦芽糖降低代谢过程 ， 增加脂肪堆积 ， 导致糖尿病患病风险升高67% 。

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