13. 把滴干盐水的菜紧密的排进一个干净无油的容器内 。 塑料容器或玻璃罐子都行 。
14. 把菜叶摊开叠起 ， 然后卷困起来才放进容器内（下图） 。
15. 现在准备姜黄盐水 ， 把全部的材料泡进800ml的水内搅拌溶解（虽然不容易充分溶解） ， 我们先用800ml的水泡 ， 待会再用200ml冲洗杯子里滞留的材料全部冲进泡菜的容器内 。
16. 再来准备好一个玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子 ， 用来压在菜上 ， 不让菜浮出水面 。
17. 因为蔬菜发酵会产生气体而撑开容器的盖子 ， （如果你是用旋转式锁紧的盖子或是可以扣紧的容器盖就没有这个烦恼了） 最好是找个重物把盖子压着 ， 不然盖子被撑开让空气跑了进去 ， 那么发酵的程序就不完整了 。 邱妈咪特地选用这个切菜用的沉甸甸的圆木切板压着 ， 那么每天要用到切板时就会顺便检查一下盖子有没有被撑开 ， 切板用后抹干了再压上去 。
如果你家有个专门腌渍泡菜用的泡菜缸子那就最好不过了 。 我家是有几个大小不一的泡菜缸 ， 但是考虑到有些人家可能没有泡菜缸 ， 所以就选用了个特百惠的塑料容器示范制作 ， 让有心想试作的厨友可以容易的尝试腌渍 ， 成功率百分百喔！
18. 泡了8天的咸菜 ， 泡菜水变得有些浑浊 ， 而且可以看到气泡 。 如果你喜欢比较酸的咸菜 ， 就让它多泡几天 ， 泡足14天吧！泡了8天的成品 ， 酸的刚刚好：
19. 为了方便取用及避免咸菜被污染 ， 邱妈咪特意把咸菜块个别包装密封后才收进冰箱冷藏放缓发酵作用 ， 慢慢的享用 。 。 。 。
小根蒜的腌制方法 小根蒜的功效：
小根蒜具有降血脂 ， 抗凝血 ， 抑菌的作用 。 对于治疗痰多咳喘 ， 拉肚子里急后重 ， 血脂高引起的动脉粥样硬化 ， 喉咙肿痛肺炎刺激的胸前区疼痛 ， 凝血功能障碍 ， 伤口有细菌感染 ， 女性月经不调 ， 胎位不稳都有不错的效果 。 体质比较虚弱 ， 或者是不能 ， 吃蒜 ， 的人建议不要服用 。 孕妇一定要谨慎服用一面 ， 影响胎儿的发育 。 小根蒜有一点辛辣的味道 ， 建议婴幼儿不要服用 ， 以免对人体有刺激作用 。
小根蒜的腌制方法：
1、用料：小根蒜五百克 ， 醋两百克 ， 大蒜一头 ， 食盐五十克 ， 辣椒面二十克 ， 酱油一百五十克 ， 白糖一百克 。
2、把小根蒜清冼干净 ， 再放一个容器中加入清水 ， 进行浸泡 ， 浸泡时间不能低于二十四个小时 。
3、把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起 ， 倒进锅中进行加热 ， 这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用 。
4、把煮开后的料汁自然降温后备用 ， 把泡好的小根蒜从水中取出来 ， 来然后再控干水分 ， 放在腌菜的坛子中 。
5、把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方 ， 让料汁把小根蒜淹没 。 最后再把蒜瓣也放进去 。 进行密封保存 ， 过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了 。
6、如果大家在楼上居住没有阴凉的地方 ， 可以把腌好的小根蒜存放在冰箱中 ， 随吃随取就可以 ， 一直能存放在到春节前后也不会发生变质 。
怎样腌小根蒜咸菜 小根蒜即可以种着吃也可以当盆栽 ， 味道清香还能杀菌
乡下的小根蒜价值高 ， 种在盆里当小盆栽 ， 腌一腌当咸菜
蒜头在我们的生活当中经常能接触到 ， 每次做饭都会在菜里放一些 ， 起到调味去腥的作用 。 我们的北方朋友经常吃的一道菜就是大葱蘸大酱 。 蒜又分为蒜头和蒜葱 ， 当然吃法也不一样了 。 很多朋友并不喜欢吃蒜 ， 主要是嫌弃它的味道比较重 。 不过今天小花介绍的这种植物味道就柔和了很多 ， 它叫做小根蒜 。
虽然它称作为蒜 ， 但是小花觉得它与我们常吃的蔬菜一样 。 有很多种做法 ， 例如与肉食清炒 ， 也可以制作成凉菜 。 当然 ， 小花最喜欢的是将它腌制起来 ， 放一些辣椒特别的下饭 。
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