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如何识别大红枣 大红枣什么人不能吃( 二 )

健康知识


干燥、掰分枣肉不见断丝；颗粒大而均匀 ， 果形短壮圆整 ， 皱纹少而浅 ， 核小 ， 皮薄 ， 肉质细实、甜性足 ， 无酸、苦、涩味者为佳 。 小枣以皮色深红 ， 大枣以皮色紫红 ， 新货有自然光泽 ， 陈货有薄霜者为佳 。
具体挑选方法是： 看果形是否短壮圆整 ， 皱纹少而浅 ， 皮色是否符合本品种的要求 ， 特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末 ， 如有则表明果肉已被虫蛀 ， 掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑 。
手攥红枣 ， 感觉坚实 ， 肉质细；手感松软粗糙的是未干透 ， 质量较差;湿软而粘手的 ， 表明很潮 ， 不能久贮 。 剖开红枣 ， 肉色淡黄、细实 ， 没有丝条相连 ， 入口甜糯的品质好；肉色深黄 ， 核大 ， 有丝条相粘连 ， 口感粗糙 ， 甜味不足或带酸涩味的品质次 。 干红枣 ， 如果是熏染的红枣 ， 表面呈现亮红色而且比较肥大 。
大红枣的作用
1、健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人 ， 每日吃红枣七颗 ， 或与党参、白术共用 ， 能补中益气、健脾胃 ， 达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用 ， 可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状 。
2、补气养血：红枣为补养佳品 ， 食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血 。 台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄芪、枸杞 ， 能提升身体的元气 ， 增强免疫力 。
3、养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等 ， 用红枣和甘草、小麦同用（甘麦大枣汤） ， 可起到养血安神、舒肝解郁的功效 。
4、缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中 ， 以减少烈性药的副作用 ， 并保护正气 。 如：“十枣汤”中 ， 用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性 ， 保护脾胃不受伤害 。

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