橄榄油被认为可以降低患冠心病的风险 。 冠心病是一种严重疾病 ， 其主要特征是使供应心脏血液和氧气的血管收缩变窄 。 富含橄榄油的饮食可以帮助降低体内胆固醇水平 。 以下是用橄榄油炒菜的一些好处 。
橄榄油的三种类型
橄榄油通常分为三种级别 ， 分别是特级初榨 ， 轻榨优质和橄榄油 。 第三种最经常用于烹饪菜肴 ， 这是因为它比其他两种采用了更多加工过程 ， 这也是被认为适合炒菜的原因所在 。 炒菜用油需要承受更高的温度 ， 这种级别的橄榄油烟点是210度 。 但要记住 ， 正常的烹饪油可以反复经历高温 ， 但橄榄油不可以 。
【用橄榄油炒菜好吗 用橄榄油炒菜的好处】与植物油 ， 玉米油和花生油相比较 ， 橄榄油降低血压的效果更佳 。 对橄榄油烹饪进行的研究发现 ， 日常采取正常剂量可以有效减少高血压患者50%的用药 。 橄榄油是由大量单不饱和脂肪 ， 及少量饱和脂肪和多不饱和脂肪组成 。 这是橄榄油帮助降低胆固醇 ， 并被认为是有益健康烹饪油的关键因素 。
低密度脂蛋白胆固醇在最近几年成为人们关注的焦点之一 。 低密度脂蛋白被标注为“坏胆固醇” 。 在动脉逐渐积累这种元素会引起严重的心脏疾病 。 已发现用橄榄油做菜可以有效抵消这种类型胆固醇 。 除了可以减少患心脏病的机会以外 ， 它还有预防癌症的功效 ， 受到美国心脏协会的推荐 。
使用橄榄油炒菜的技巧
用橄榄油腌制鱼 ， 肉和家禽肉不仅对健康有益 ， 还增加食物风味 。 烘焙往往涉及大量脂肪 。 因此可以用黄油代替 ， 此外还可以添加橄榄油减少脂肪数量 。 橄榄油使用量一般可以比黄油少25% 。
特级初榨橄榄油是最贵的等级 。 因此适合制作沙拉 ， 敷料和香料 。 在高温下 ， 特级初榨和轻榨优质橄榄油都难以保持原有风味 ， 所以不适合作为炒菜用油 。 但它们可以作为佐餐辅料增加菜肴口味 。 醋 ， 红酒 ， 柠檬汁 ， 番茄灯食物具有高酸性 。 用橄榄油烹饪可以平衡这些食物酸性 ， 将其与其他佐料一起使用能够获得更好的口味 。
用橄榄油做菜是一种传统习惯 ， 这里列出的只是少部分例子 。 橄榄油确实有很多好处 ， 尤其对心脏健康特别有益 。
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