怎么才能做好水煎包？ 精粉500克， 猪肉250克， 大葱125克， 酵面200克， 酱油50克， 食油100克， 白菜700克， 精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量 。
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团， 再碱水揉匀稍饧上案， 揪成40个小块， 逐个擀成小圆片 。
②把肉剁碎， 放入酱油、精盐煨起， 再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好， 然后再放上剁碎， 压出水分的白菜及香油， 拌匀成馅 。
③用皮包上馅成大圆饺子， 俗称扁食， 似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)， 摆满为止， 淋入食油50克， 盖上盖煎5分钟， 再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤， 再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟， 再淋入50克食油， 再盖住焖煎5分钟 。 底部呈焦黄色时， 用铲将四周与鏊底分离， 大翻鏊， 离火即成 。 底色金黄， 焦脆， 馅浓香可口， 色香味俱佳 。 食用时用小铲铲人盘内即可 。
做法二
1 酵母加少许温水静置10分钟， 加入面粉， 适量的温水和成面团， 盖上保鲜膜发酵；
2 葱姜切末放入猪肉馅里， 加料酒， 酱油腌制15分钟；
3 粉条先放到热水锅中煮软， 捞出来凉凉， 剁碎， 白菜叶洗干净切碎；
4 把白菜粉条， 肉馅一起加麻油， 胡椒粉， 盐， 鸡粉搅拌均匀；
5 包好的包子饧10分钟， 平底锅中加少许油， 烧6成热排好包子；
6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5）， 面粉水要加到包子的2/5处；
7 盖上锅盖大火烧开， 转小火， 直到面粉水烧干， 包子底的成脆皮， 撒上芝麻和葱花 。
做法三
水煎包（35个左右）
面皮：
普通面粉 600g泡打粉 7g白糖 40g干酵母 15g冷水 150g沸水 200g
馅料：大头菜 600g盐 5g肉馅 300g盐 5g清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末适量
装饰：葱末、白芝麻适量
【做法】
1 【面皮】材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解；
2 【面皮】中的面、糖、泡打粉略微混合后， 加入步骤1的酵母水， 搅匀， 加入沸水， 揉成粗糙面的面团， 盖保鲜膜静置5分钟；
3 再继续揉到表面比较光滑， 盖保鲜膜饧15分钟；
4 【馅料】中的大头菜切碎， 加5g盐拌匀， 腌20分钟， 出水后挤掉大头菜的水分；
5 肉馅加入【馅料】中的调料， 顺着一个方向搅拌上劲， 加入大头菜， 搅拌均匀；
6 面团分割成30g～35g的剂子， 擀开， 不要太薄， 大约0.5cm厚；
7 中间放入馅料， 包起， 收口处掐紧， 盖保鲜膜饧30分钟；
8 平底不粘锅烧热转小火， 倒入少许油， 放入包子转中小火， 底部煎上颜色加入清水至包子的8分高；
9 盖锅盖， 烧至水沸腾， 转小火继续烧；
10 待水烧干， 锅内听到噼里啪啦的油声， 即可关火， 继续盖盖焖3-5分钟；
11 出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可 。
怎么才能做好水煎包呢？ 来山东淄博已经十几年了， 这里早饭常吃水煎包和烤火烧， 每次去吃水煎包都会来上碗酸糊渡 。 水煎包就是这里的风味传统小吃， 早餐自然少不了水煎包，
最有名的还是山东淄博， 水煎包属于鲁菜系， 这里这人们都称煎包， 有素有肉， 发酵好的面包上调好的馅料， 放在平底锅里煎成两面金黄色， 咬上一口， 外面酥脆里嫩， 鲜香可口 。 有牛肉水煎包和猪肉水煎包， 素的有韭菜水煎包和芹菜水煎包等等 。
无论荤素都会加入葱姜， 五香粉你香油的调制， 深受人们喜爱的早餐 。
介绍一下猪肉水煎包的做法 。 准备面粉500克， 五花肉200克， 粉条50克， 韭菜250克， 酵母3克， 油一大勺， 盐2小勺， 葱5克， 姜5克， 香油五香粉适量， 水300克 。
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