鹰嘴豆的功效与作用
【鹰嘴豆的功效与作用】
鹰嘴豆的功效与药用功能广泛 ， 具有润肺、消炎、养颜、强 鹰嘴豆的功效 骨、健胃、解毒等作用 ， 特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显 。国外对鹰嘴豆的药用功能研究成果 丰富 ， 早在 1956 年就已证明使用鹰嘴豆能成功地治疗 70 多种严 重营养不良疾病 。鹰嘴豆茎、叶、荚上都有腺体 ， 这些腺体的分 泌物 ， 在医药上可以医治支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘、痢疾、 消化不良、肠胃气胀、毒蛇咬伤、中暑等疾病 ， 还能降低血液中 的胆固醇含量 。鹰嘴豆的功效防治胆病 ， 作利尿剂、催乳剂 ， 治疗失眠、 预防皮肤病等 。鹰嘴豆含有人体易吸收的八种氨基酸及钙、铁维生素 B1、B2、维生 素 C、E 等药用价值：鹰嘴豆对与治疗糖尿病、各种肺炎、消化 不良、身体瘦弱、皮肤病等均有良好效果 。因此被称为“保健品中 一枝花” 长期食用鹰嘴豆 ， 可以稳定控制血糖！
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【鹰嘴豆的功效与作用及营养价值是什？】
鹰嘴豆的营养功效每100克煮熟的干鹰嘴豆中 ， 水分占60% ， 含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克 ， 能提供686.5千焦的热量 。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1 ， 还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维 。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显 ， 是糖尿病、高血压患者的最佳食品 。
鹰嘴豆怎么吃
鹰嘴豆作为食品可直接食用 ， 或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等 。与青豆一样 ， 鹰嘴豆可用做开胃品 ， 也可加入汤和主菜里 ， 用在冷沙拉或浓汤里味道也很好 。鹰嘴豆还可烤食 ， 偶尔也用来做无需发酵的面包和薄饼 。干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时 ， 浸泡后煮2~2.5小时 。如用高压锅 ， 浸泡过的需煮20~25分钟 ， 未浸泡过的则需煮35~40分钟 。熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬 ， 不像其他豆在烹制时易开裂 。
另外 ， 推荐值得一试的佳肴：鹰嘴豆泥 ， 可供10人食用 。
【鹰嘴豆的功效与作用】 【原料】550克鹰嘴豆、适量的盐、1瓣蒜、15毫升橄榄油、45克芝麻酱、适量的辣椒粉、60毫升柠檬汁、适量的黑橄榄 。
【做法】
1.将鹰嘴豆用流水冲净、滤好 。
2.把蒜去皮压碎、去跟 。
3.用叉将鹰嘴豆碾碎 。
4.将鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、盐和橄榄油放入搅拌器里制成浓汤 。
5.把浓汤放到深盘里 ， 用勺背刮平表面 ， 撒入红辣椒 ， 淋上一点橄榄油 ， 配以黑橄榄装饰 。中国有机农业网
【鹰嘴豆什么人不能吃？】
有痛风病的人是不能多吃豆类食品的 ， 不然发作起来会很痛的 ， 它的痛不是一般的痛是从骨头里开始痛的 。鹰嘴豆为豆科草本植物 ， 所以有痛风病的人建议少吃 。
