文章插图
米粉 。
米粉用清水调制成粉浆待用 ， 将玉米淀粉与生粉混合后调制稀糊状 ， 用沸水将其烫制成粉糊 ， 冷却后米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀肠粉浆即成 。
肠粉做法：
第一步：做肠粉用到的材料就是米浆 ， 那么我们想要做肠粉 ， 就要先做好米浆 。 将陈米放在清水中 ， 进行清洗 ， 淘洗三次 ， 然后再将陈米放入清水中 ， 进行浸泡 ， 泡上三个小时的时候就差不多了 ， 若做米浆的时候 ， 室温很低的情况 ， 那泡米就要延长时间了 ， 米泡好之后 ， 就可以开始打米浆 ， 打米浆一定要打的越细腻越好 ， 这样做出来的口感才越好吃 。
第二步：将米浆彻底打好之后 ， 倒入盆中 ， 加入一些玉米生粉进来 ， 再添加一些温水 ， 搅拌均匀 ， 充分融入米浆里 ， 在将小麦粉和温水搅拌融合之后 ， 没有颗粒的情况下 ， 非常细腻均匀了 ， 将这个也倒入米浆里面 ， 继续搅拌 ， 搅拌到光滑细腻的时候 ， 加入一些食用油和食盐进去 ， 搅拌均匀待用 。
【正宗肠粉用什么粉配粉 肠粉是用什么粉做的】第三步：蒸米浆提前准备好做肠粉的底盘 ， 在这个底盘上面刷上食用油 ， 必须要刷上 ， 这样做好的肠粉才更光滑 ， 将调好的米浆舀上一勺倒入盘底 ， 轻轻晃动让整个盘底都布满米浆 ， 然后在上面打入一个鸡蛋 ， 放入生菜 ， 或者是被的食材 ， 这是平常大家常吃的食材配料 ， 也可以放一些肉末进去 ， 会更香一些 ， 不过肉末一定要剁的非常碎才好 ， 方便蒸熟 ， 放好食材之后 ， 将这个盘子放在锅中蒸制 ， 差不多两分钟的时间 ， 就可以取出整盘了 ， 浇上调好的酱料汤汁 ， 完成 。
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