开裂 。 因为本身自己是南方人 ， 蒸馒头的次数没有那么多 ， 但是除了第一次新手 ， 做得有些不好 ， 之后做出来的馒头 ， 各个卖相好味道佳 。
因为一开始不知道蒸馒头就是直接加酵母 ， 才导致做出的面粉发酵不够彻底 。 之后蒸出来的馒头也就没那么好吃 ， 今天想来跟大家唠唠嗑 ， 怎么做出模样好 ， 味道又香甜的馒头 。
馒头的制作技巧
技巧1：按需求添加材料
添加牛奶会使得馒头的味道奶香更浓 ， 还会使馒头颜色看起来更白 ， 表面更光滑 。 添加白砂糖 ， 会加速面团的发酵时间 ， 减少等待时间 ， 也会让蒸出来的馒头口感更松软 。 有条件的可以添加一些猪油 ， 猪油会使馒头更加蓬松 ， 味道也更加香醇 。
技巧2：发酵面团需要发酵两次
第一次发酵面团的体积会膨胀许多 ， 但是需要将发酵好的面团 ， 放在干净的案板上 。 进行揉搓 ， 需要将面团中的空气都挤压出去 ， 这个过程需要久一些 ， 这样子最后做出来的馒头才能更好吃 。 之后就是将面团分成均匀的几份 ， 搓成长条形 ， 揪出适量的大小 ， 搓成球形放进锅里 。 可千万不要直接开火蒸馒头 ， 需要等上十几分钟让馒头有个发酵的过程 。 这样之后再开火蒸出来的馒头 ， 不仅味道更好 ， 口感也更松软 。
【蒸馒头直接加酵母，味道又香甜】
技巧3：出锅前别直接开盖
等到馒头发酵好 ， 就可以开火蒸 ， 等到大火烧开蒸上20分钟左右就可以了 ， 但是可千万不要直接打开锅盖 。 需要让馒头在锅里再待上一会 ， 是因为本身锅里的温度太高 ， 如果直接打开 ， 外面的温度太低会造成温差过大 。 馒头表面出现收缩和坍塌的情况 ， 所以需要在蒸好之后 ， 再焖上5分钟左右打开锅盖 ， 这样子蒸出的馒头味道会更好 。
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