火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的 。 三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙 。 到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅 。 演变至唐朝，火锅又称为“暖锅” 。
拨霞供是南宋火锅之美名
在整个火锅历史的演变上，描写火锅最为传神的是南宋时代，在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片 。 在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，快到山峰时，下起大雪，一只飞奔的野兔滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃，问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说：“我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹着片在汤中涮熟，蘸着调味料吃 。
利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景 。 随后发展到今天，无论是各种肉类或蔬食，皆可如此涮食 。
火锅流派很多,四川火锅大抵上就是成都和重庆两派！还有东北火锅，北京火锅等等！
火锅是谁发明的？又是什么时候发明的？ 火锅的起源没有明确的记载；主要有两种说法
一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅 。 可见火锅在中国已有1900多年的历史了 。
周代的鼎器应是火锅最早的雏形，据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍 。 元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉 。 到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味 。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。 其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一 。 世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行 。 火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品 。
扩展资料：
火锅文化
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣 。 吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化 。
在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若"众星捧月"以示尊敬 。 若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去 。
参考资料来源：
参考资料来源：
参考资料来源：
火锅到底是谁发明的？ 火锅的来历
最早的火锅是用鼎煮的
大约一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器——陶制的鼎，那可说是非常大的锅子，无论是三足或四足的鼎，在当时，只要是能吃的食物如肉类为主，通通都丢入鼎内，然后在底部生火，让食物煮熟，成为一大锅的食物，当时叫做“羹”，这就是最早的火锅了 。 到西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用 。 铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的沙锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿，而大的鼎最后则延伸为权力的象征了 。
推荐阅读
- 娱乐知识|黄婆是谁，西游记黄婆是谁
- 娱乐知识|英子是谁，《扫黑风暴》徐英子咬桌角
- 娱乐知识|阿水是谁，jackeylove为什么叫阿水?
- 娱乐知识|馒头是谁发明，馒头皮发明
- 娱乐知识|384是谁，黑执事384是谁
- 娱乐知识|罗伯特是谁，罗伯特的三次报复行动全文
- 历史地理知识|410311是哪里的身份证，4123是哪里的身份证号码
- 历史地理知识|310110是哪里的身份证，37290是哪里的身份证
- 历史地理知识|95075433是哪里的号码
- 历史地理知识|夏至未至的室县是哪里