糖醋排骨怎么做？ 上几天有人来问我糖醋排骨怎么做呢？为什么自己做出来的排骨会非常腥 ， 而且它的糖醋味道也并不是特别香 ， 这是为什么呢？其实说到糖醋排骨很多人都非常熟悉 ， 它是我们淮扬菜里一道经典下酒菜 。 做出来不仅颜色好看 ， 而且它的香味是格外的扑鼻 ， 特别是在刚出锅的时候 ， 那味道让人闻着都想上去吃一口 。
那么这时候肯定有人好奇了 ， 既然糖醋排骨这么美味 ， 那到底应该怎么做呢？其实糖醋排骨的整体做法很简单 ， 但是对于细节的要求还是比较高的 。 尤其是在调口的时候 ， 我们其中的醋一定要分两次放入 ， 因为醋会在锅中不断的挥发 ， 前期放入醋基本上在最后出锅就没有什么味道了 。
下面话不多说 ， 今天就给大家分享糖醋排骨的整体步骤和细节 ， 我会用最简单、易懂的话语表达出来 ， 让大家都能看得懂、看得明白 ， 各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：猪小排一斤
辅料：葱姜少许、白糖三十五克、香醋二十五毫升、盐三克、糖色少许、料酒二十克
糖醋排骨之步骤
步骤一、排骨解刀成条 ， 然后改切成3厘米左右的小块 ， 清水简单浸泡漂洗一下 ， 去掉斩切过程中可能产生的骨渣和比较明显的血水
步骤二、沥水后的排骨加少许食盐、料酒、葱段和姜片抓匀 ， 腌渍一会预先入味去腥 ， 将排骨块冷水下锅 ， 煮开之后捞掉浮沫 ， 加少许料酒、葱段和姜片开始煮 ， 大约需要12到15分钟左右 ， 将排骨煮熟之后捞出备用
步骤三、锅中加多一些食用油烧热 ， 将沥水之后的排骨入锅油炸 ， 中大火将排骨表层炸到收紧的程度就可以捞出沥油了 ， 炸个15秒左右就足够了
步骤四、锅中留少许底油爆香姜末 ， 加入半碗糖色水 ， 将排骨入锅烧煮 ， 下白糖35克、食盐大约2克调味 ， 火力调大一点开始收汁
步骤五、汤汁收的比较浓一点了之后 ， 淋入大约25毫升的香醋继续翻炒收汁 ， 醋香浓郁、汤汁浓稠之后即可盛出装盘 。
糖醋排骨之总结
通过上面步骤 ， 我相信许多人对于糖醋排骨的做法 ， 已经有了更深的认知 。 其实糖醋排骨的整体做法可以分为两步 ， 第一步去腥 ， 这一步重点要把腥味给去除干净 ， 否则后期你做的口味再好 ， 颜色再有食欲 ， 但是上桌味道特别腥 ， 那就十分影响口感了；第二步收汁 ， 糖醋排骨我相信大家都见过 ， 最后的汤汁一定要收得特别紧 ， 这样出锅才会有味 ， 同时它的香味也比较足 。
糖醋排骨要怎样做呢？ 糖醋排骨是一道地方经典菜肴 ， 以猪排骨为主要食材 ， 配上食盐 ， 白糖 ， 陈醋等调料制作而成 ， 口感酥脆酸甜 ， 广受大众喜爱 。
今天就给大家分享这道菜的详细做法 ， 步骤讲解到位 ， 学会受用一生 ， 喜欢自己动手做美食的朋友 ， 就一起来试试吧 。
[糖醋排骨]
首先我们准备一下食材：
1.准备排骨600克左右 ， 洗净后斩成小块 ， 放入盆中 。
2.盆里加入食盐3克 ， 再抓入一把面粉 ， 抓拌均匀 ， 加入适量清水 ， 用手揉搓两分钟 ， 这一步是为了去除排骨表面的血水和油脂 。
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