清明 ， 我们吃什么？（择抄 天天营养）
“清明时节雨纷纷 ， 路上行人欲断魂 。 借问酒家何处有 ， 牧童遥指杏花村 。 ”
清明时节 ， 总让人联想到杏花村的美酒和江南的美食 。 今年的4月4日是清明节 ， 而清明前一天为古代的寒食节 ， 古人为纪念春秋时被晋文公烧死的介之推 ， 实行禁火冷食 ， 因此清明饮食多以“寒食”为原则 。 古时有麦糕、环饼、冷粥等 ， 如今则更注重“应令尝新”——也就是说吃些应时应景、新鲜而有季节特色的食物 。
江浙一带习惯吃青团 ， 是用新鲜艾草或雀麦草汁和着糯米粉捣制 ， 再以豆沙为馅制成的 。 油绿如玉的青团 ， 糯韧绵软、清香扑鼻；吃起来甜而不腻、肥而不腴 ， 是一款天然绿色的健康小吃 。
在闽东 ， 家家户户则要煮“乌稔饭” 。 它是将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成 ， 颜色乌黑但却米香扑鼻 ， 别有一番风味 。 此外 ， 闽东各地无论城乡大多吃芥菜饭 ， 据说可以终年不长疥疮 。 在泉州及闽南一带清明常吃润饼菜 ， 是以面粉为原料擦制烘成薄皮 ， 再卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等混锅菜肴 ， 此类食物品种多样 ， 荤素搭配 ， 主副食都有 ， 既营养丰富又美味可口 ， 类似的还有温州人的清明饼和潮汕人的薄饼 。
芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜 ， 因与“轿”同音 ， 寓意先人坐轿归去 ， 免受乍暖还寒之苦 。 多吃芥菜不仅可以增加纤维素、矿物质及维生素的摄取 ， 也有助于消化当天所吃的大量肉类食物 。 不仅如此 ， 荞菜还具有清肝明目、凉血止血的功效 ， 经常食用可以降低超氧负离子的活力 ， 削减氧自由基的生成 ， 能起到延缓衰老的作用 。
【择抄 天天营养 清明，我们吃什么？】 晋南地区清明要蒸大馍 ， 中夹核桃、红枣、豆子之类 ， 称为“子福” ， 取意子孙多福 ， 全凭祖宗保佑 。 晋北地区 ， 则习惯用玉米面包黑豆芽馅食用 。 陕北的榆林和延安节前要蒸“子推馍”和做面花 ， 蒸出来的面花栩栩如生 ， 犹如艺术珍品 ， 既可自己食用又能馈赠亲友 。
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