以胡萝卜为例 ， 上海市营养食品质量监督检验站的一次检测发现 ， 速冻胡萝卜的亚硝酸钠含量为21毫克/千克 ， 而新鲜胡萝卜的含量为27毫克/千克 。
虽然为速冻蔬果和罐头食品正了名 ， 但专家提醒 ， 选购这两类食品有不少讲究 。
选购速冻蔬果时 ， 建议选择没有添加其他成分的产品 ， 以避免摄入不必要的钠和防腐剂 。 冷冻蔬果一经解冻 ， 应立即加工烹调 。 如果体量较大 ， 建议按照每次所需的量分装存放 ， 避免反复解冻、冷冻 。
还需要注意的是 ， 市面上有零食类的蔬菜干 ， 此类产品往往经过油炸或调味 ， 食用时要小心热量与钠摄入量的问题 ， 这类零食不能代替新鲜蔬菜 。
【速冻蔬果、罐头食品用劣质材料且亚硝酸盐含量超标？专家：可能比新鲜食品还好】选购罐头食品时 ， 应避免罐身明显膨胀、凹陷严重、生锈的罐头食品 。
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