缺点：不粘锅表面有化学涂层，高温或永久了容易脱落 。 所以不粘锅是不适合高温爆炒的，平时注意要用中大火或中火烹饪，正确使用，可以大大延长不粘锅的寿命 。
最最要紧的是不能骤冷骤热，比如刚炒完菜，就去自来水龙头下直接冲洗，对锅的损伤非常大，很多人的锅其实是死于这一条 。
还有，正因为有涂层，所以不能用铁铲或尖锐的东西洗锅，要用柔软的抹布，平时用硅胶铲或木铲，也不能炒坚硬的贝壳类食材 。
总结：不粘好用，也要注意保养，一般1到2年要观察一下，如果涂层有脱落刮伤，建议更换 。
（如果是买锅给老人用，不粘锅不一定适合，因为好多老人喜欢用钢丝球擦洗，这是绝对不能用来洗不粘锅的 。 ）
其次，铁锅 。 铁锅是我们国家传统的锅具，有一段时间流行度曾经下降，但是近年来随着健康理念的改变，以及舌尖节目中出现过铁锅，价格大涨 。
铁锅的优点：锅体薄，导热快，没有涂层，所以不用担心涂层脱落 。
铁锅保养的关键：铁锅就是需要用油养，时间长了，锅的表面会形成一层“油膜”，锅就越用越好越不粘 。 我家就有一个铁锅，结婚时买的，一直用到现在，乌黑发亮，比刚买来时还要好得多 。
如果正确使用，可以用上几十年不会坏，甚至可以作为“传家宝”，传给你的孩子哦！
小贴士：如果是要油炸或熬猪油什么，请一定要用铁锅，不仅做菜，顺便对锅还是一个保养哦！就像我们女人做面膜，哈哈，铁锅做“油膜”！
铁锅的缺点：容易生锈，耗油比不粘锅大，需要一定的厨房技巧 。
注意：铁锅不要用洗洁精和钢丝球清洗，最好少做汤，炒锅就炒菜，专锅专用 。 因为洗洁精一洗，就把表面好不容易养起来的“油膜”给洗掉了，铁锅马上会变得黯淡无光 。
清洗完铁锅以后，最后擦干表面，小火烘干，没有水渍，就不会生锈 。
哪个牌子的不粘锅炒锅比较好用啊？如果是买来自用的话，建议还是选择品质好，耐用的品牌 。 个人推荐菲仕乐，这是德国的锅具品牌，已经有176年的历史，它家锅具品类挺全的，光是不粘锅就有N多款可供选择 。 我自用的是菲仕乐的小金刚不粘炒锅，这款不粘锅用的是Adamant创新不粘涂层，坚硬耐刮划，不惧坚硬的锅铲和食材，用来处理带壳海鲜也是完全OK的，本海鲜爱好者超喜欢用这口锅 。
炒锅不粘锅哪个牌子好用？对于你提问的什么牌子的不粘锅砂锅质量好这个问题来讲，在这里是无法满意答复你的，因为存在涉嫌变相发布广告之嫌疑，只能做如下简单的答复你，建议你最好是选择大品牌，正规厂家的产品，虽然价格贵一些，但质量可靠有保证，且售后服务也有保证 。
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