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娱乐知识|麻辣鸡是谁，麻辣鸡的身材是真的吗( 二 )

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就是这样一位老兄 ， 他竟然还有五个孩子 ， 但是“麻辣鸡”不在乎 ， 义无反顾的回归家庭 ， 要成为一名家庭主妇 ， 这就是所谓的人人想要的爱情了吧 。 不管这个人是什么样子的 ， 不在乎他之前的任何经历 ， 只关乎现在与他幸不幸福 ， 开不开心 ， “麻辣鸡”也真是个任性的女孩 。
再说到“麻辣鸡”的歌手发展生涯 ， 她一直都标新立异 ， 有自己的想法 ， 否则也不会跟她的老公走在一起 。 相较于她的退出 ， 短时间内娱乐圈会有一些风波 ， 听到关于她的粉丝的呼声 ， 但是等到一段时间 ， 新的歌手会重新占据这个位置 ， 取代她 ， 并且发展的甚至比她更好 。 世界在发展进步 ， 不要停止前进的脚步 。

麻辣鸡是谁说 宁强与四川毗邻 ， 口味上喜食麻辣 。 王婆便琢磨做些麻辣鸡来卖 。 开始 ， 味道也不怎样 ， 王婆就在做生意的过程中 ， 时时征求顾客意见 ， 并不断改进 。 在火候上 ， 在调味上 ， 反复实践、钻研、总结 ， 终于形成了一套比较成熟的麻辣鸡制作工艺 。 到了上世纪60年代 ， 王婆麻辣鸡的名声开始在县内渐渐传播开来 。 据王婆的儿子王柏寿（1946——）回忆 ， 小时候 ， 家里就在卖麻辣鸡 。 母亲做 ， 父亲卖 。 每当夜幕降临 ， 父亲就提一只竹篮 ， 里面放一个大盘子 ， 盘子里盛着刚拌好的麻辣鸡 。 父亲一手提着马灯 ， 一手挎着竹篮 ， 走街窜巷 ， 沿途叫卖 。 也到一些小酒馆去卖 ， 比如宁一中路口的小酒馆 ， 水观楼的小酒馆 ， 喝酒的人喜欢用麻辣鸡下酒 。 两根鸡爪子 ， 几截鸡肠子 ， 都能下一顿酒呢 。 每当父亲出去卖麻辣鸡时 ， 我便跟在父亲的身后 ， 提着马灯 ， 听父亲边走边吆喝 ， 看那些大人、小孩从家中跑出来争着买我们家的麻辣鸡 。 有的接过就吃 ， 有的拿回家才享用 。 尤其是小孩子 ， 性急得不得了 ， 抓在手里就开吃 ， 弄得嘴巴周围甚至脸颊上也糊满了红油 ， 麻的嘴唇“突突”直跳 ， 辣的口中“唏唏唏”的 ， 涎水长淌 ， 仍一个劲地嚷着“还要 ， 还要！”我上中学后 ， 喜欢做木工活 ， 就自己设计制做了一个手推车 ， 有装钱的小抽屉 。 最上边是一个长方形的放盘子的平面 ， 左上角还有放马灯（又叫罩子灯）的地方 。 母亲很喜欢 ， 有了这个小推车 ， 就可以省不少力气 ， 顾客不用弯腰 ， 看起来也比较漂亮 。 随着王婆麻辣鸡名声的不断扩大 ， 喜欢的人愈来愈多 。 县城里有七八户人家也学王婆做起了麻辣鸡生意 ， 解决了一批人的温饱问题 。 不过 ， 王婆自有一批老主顾 ， 他们认准了王婆麻辣鸡的那个特殊味儿 ， 其他谁家的也不要 。 听说有个司机 ， 让别人帮忙买了一些王婆麻辣鸡 ， 准备带回家去 ， 拿到后总不放心 ， 半道上又跑回王家询问 ， 确认是在这儿买的才放心地走了 。 有个小孩贼精 ， 吃惯了王家的 ， 再也不吃别人家的 。 有一次 ， 王婆的麻辣鸡卖完了 ， 大人就给他买了一点别家的 ， 哄说就是王家的 。 可小孩才吃一口 ， “呸”的一声就吐了 ， 说大人骗他 ， 哭着闹着非要王婆的麻辣鸡 。 有的人买麻辣鸡不看东西只看人 ， 只要王婆坐在那里 ， 就毫不犹豫地去买 ， 若是王婆的家人坐在那里 ， 就产生疑问 ， 打听一下这是不是王家的？得到肯定答复后 ， 才决定购买 。 王婆有3个孩子 ， 两女一男 。 大女儿远嫁西安 ， 小女儿在本县工作 。 儿子上了铁路运输学校后 ， 分配在铁路部门工作直至退休 。 由于耳濡目染 ， 王婆的两个孩子都学会了做麻辣鸡的手艺 。 尤其是小女儿王际英 ， 哥哥外出上学以后 ， 她就一度成为妈妈的得力助手 。 1969年 ， 王家迎来了一个新媳妇 。 这是王婆的儿子王柏寿的妻子 。 巧的是 ， 她也姓王 ， 名素云 ， 生于1949年 ， 初中文化 ， 娘家也是高寨子的 。 王素云嫁到王家后 ， 就跟婆婆学做麻辣鸡 。 那时 ， 婆婆已经很有些名气了 。 摊子虽然摆在家门口 ， 但王素云却很少在摊前露面 ， 一则是她害羞不好意思做生意 ， 二则是顾客只认王婆这个活招牌 。 王素云成年累月在厨房辛勤劳作 ， 得到婆婆的口传心授 ， 慢慢掌握了麻辣鸡制作的全套技术 。 从选购原料到杀、洗、煮、切以及调汁、拌和等一系列工序 ， 无一不精 。 后来 ， 婆婆因为年事已高 ， 得了老年性白内障 ， 干活不大方便了 ， 王素云就独当一面 ， 这时她才不得不从幕后走到前台 。 随着时代的发展 ， 社会的进步 ， 人们的生活水平也在不断提高 ， 对麻辣鸡的需求量逐步增大 。 从一块两块地买 ， 到半只鸡一只鸡地买 。 有的顾客还要现场看他们操作 。 于是 ， 王素云就购买了冰柜、电风扇、真空包装机等一些现代化设备 ， 按照顾客的需求 ， 为他们选取大小合适的鸡 ， 然后当着顾客的面 ， 手起刀落 ， 两三分钟剁完一只鸡 ， 又极快地调好料汁 ， 拌好 ， 装好 ， 递与顾客 。 她让每一位买麻辣鸡的人都能高兴而来 ， 满意而去 。 2007年5月11日 ， 是个星期五 ， 下午3点多钟 ， 我前往位于宁强县城羌州路的王家麻辣鸡店“暗访” 。 远远望见“王家麻辣鸡”的金字招牌古色古香 。 进得店去 ， 窗明几净 ， 买鸡的男女络绎不绝 。 操作间里 ， 一个高个子、干净整齐、手脚麻利的中年妇女正在忙活 。 每来一个买鸡的人 ， 她都热情地询问人家要多大的？是要乌肉皮的还是白肉皮的？是现在吃呢还是带走的？当她从冰柜中取出煮好的整鸡 ， 放在一个菜墩上 ， 先一刀纵剖为二 ， 再去头 ， 去翅 ， 去腿 ， 三五两下 ， 就把一只鸡剁好了 ， 那刀法娴熟精到 ， 就像是在进行一场刀技表演 。 她将剁好的鸡块放在一个专用盆子里 ， 浇上调好的料汁 ， 拌合拌合 ， 就成了 。 这时 ， 有忍不住的顾客伸手便到盆里抓起一块放进了口中 。 这位能干的女主人就是王素云 。 当她转身含笑问我要什么样的鸡时 ， 我才道出了我是要“渔”的 ， 不是要“鱼”的 。 这样我的“暗访”也就变成了“明察” 。 王素云性情直爽 ， 对麻辣鸡的制作工艺毫不保守 。 不仅当场给我示范 ， 还领我看了她们的操作间 。 哪是煮鸡的大锅 ， 哪是晾鸡的家什 ， 煮时用什么调料 ， 拌时浇什么料汁 ， 一一道来 ， 还边说边让我品尝、感受 。 我“偷”此艺并非为了做生意 ， 而是想搞明白为什么王家的麻辣鸡如此有魅力？其中的秘密到底是什么？原来 ， 王婆创制的这个麻辣鸡 ， 选用的都是本地土公鸡 ， 煮鸡用的又是一锅几十年的老汤 ， 汤里每天要换一个调料包 ， 包中的调料有肉桂、草果、沙仁、白蔻等 ， 十多种精选的上等药材按比例配方装成 。 鸡肉只能煮到七成熟 ， 这样既入了香味 ， 肉质又细腻嫩脆 。 我特意吃了一块没有浇汁的“白肉” ， 不仅肉香 ， 连骨头都十分有味 ， 吃完了肉还舍不得把骨头扔掉 ， 总觉得“弃之可惜” 。 我想这奇特的香味才是人们魂牵梦萦的原因 ， 才是王家麻辣鸡经久不衰的魅力所在 。 而麻辣鸡的麻辣味则来源于最后一道工序——拌汁 。 这汁取自煮鸡的原汤 ， 加入花椒粉、辣椒油、姜汁、味精调制而成 ， 让鸡肉既有了麻辣鲜香 ， 又仿佛穿了一件漂亮的外衣 ， 油光金亮 ， 真是可赏可食 。 王素云不愧是新一代的掌案人 ， 她秉承了传统的工艺 ， 改革了销售的方法 ， 还学会了保护自家的知识产权 。 如今 ， 她的丈夫、大儿媳、小儿子都在家给她帮忙 ， 孙子、孙女老爱围着她转 ， 她成了名副其实的第二代“王婆” 。 买麻辣鸡的人现在又认她这张名片 ， 加之需求量越来越大 ， 过去一天卖一两只 ， 现在一天卖几十只 ， 逢年过节一天则要卖上百只 ， 年销量在万只以上 。 县内的人买 ， 周边县市的开着车来买 。 她们没有做广告 ， 但吃过的人都是活广告 。 王素云快乐地忙碌着 。 她说 ， 她的小姑子在老城开了一家店铺 ， 生意红火；她的小儿子很热爱这个事业 ， 刀法比她还娴熟……说话间 ， 自豪、得意之情溢于言表 。 看得出 ， 王家麻辣鸡后继有人 ， 一代又一代“王婆”演绎的麻辣人生将更加精彩

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