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美食知识|怎样腌鹅蛋，30个鹅蛋放多少盐多少水( 三 )

小知识



【制作方法】

1、准备好要腌的蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都可以哦）， 将他们洗干净， 鸭蛋外壳上一般有一层薄膜， 最好用钢丝球擦洗干净， 晾干水分备用 。

2、碗中准 备一些高度白酒备用 。

3、碗中准备一些盐， 加入一些五香粉（也可以不加）搅拌均匀备用 。

4、取一个蛋在白酒里来回转圈， 大约10秒左右， 确保蛋上都沾上白酒， 然后再沾上满满的一层盐 。

5、然后用保鲜膜包严实密封紧， 然后装进密封的容器里， 也可以放到袋子里， 放置阴凉处密封大约27天即可 。

6、吃的时候拿出来煮熟， 看看我们腌的鸭蛋， 蛋黄沙沙的， 油油的非常好吃 。

下面是另一种腌制方法， 大致介绍一下：

1、处理鸭蛋的方法还是和上面一样， 洗干净晾干水分 。

2、起锅倒入配好的盐水（盐水的比例是300毫升水：100克盐， 煮的盐水比这多的话， 就按照这个比例计算就可以了）， 然后加入八角、花椒、姜片、红辣椒（这些也可以不加）， 煮沸， 然后晾凉， 然后加入150克高度白酒（白酒的克数是按300毫升的水和100克盐的比例加的， 如果你腌的蛋比较多， 煮的盐水多， 白酒克数也要相应增加， 按照这个比例计算就可以了 。 ）

4、然后把清洗好晾干的蛋放到无水无油的罐子里， 将晾凉的盐水倒进去， 没过蛋就行了， 放阴凉处大约27天， 就可以吃了 。

5、吃的时候要在锅里煮熟了吃， 这样腌的鸭蛋蛋黄也是满满的流油哦~味道一样好吃， 两种方法供您选择， 如果您喜欢请帮忙评论分享出去哦， 非常感谢~

温馨提示：
1、腌蛋一定都是用无水无油的容器， 在清洗鸭蛋后一定要晾干水分 。
2、腌蛋时用的是生蛋， 吃的时候要煮熟了才能吃， 就像平常煮鸡蛋那样 。
3、白酒起到消毒的作用， 这一步不能少哦~否则腌蛋容易坏 。
4、盐里加五香粉或是盐水里加大料可以不放， 也能腌出流油的咸鸭蛋 。
5、第二种方法中的盐水一定是煮开了的， 晾凉了， 才能倒进密封罐里 。
鹅蛋怎么腌制用多少盐 1、制做腌鹅蛋时要加白酒， 这样鹅蛋腌制的时间缩短， 蛋黄更愿意出油 。 放些白酒可以杀菌， 还可以增加蛋的香气 。
2、盐最好是腌制用的粗海盐， 也就是俗称的大粒盐 。
3、选购优质的鹅蛋 。
腌鹅蛋的营养价值：
1、腌鹅蛋中含有多种蛋白质， 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白， 蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸， 是完全蛋白质， 易于人体消化吸收， 可以改善人的体质， 使人强壮 。
2、腌鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内， 含有较多的磷脂， 其中约一半是卵磷脂， 这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用 。
3、适当吃一些腌鹅蛋可以补充矿物质 。 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内， 铁、磷和钙含量较多， 也容易被人体吸收利用 。
【美食知识|怎样腌鹅蛋，30个鹅蛋放多少盐多少水】4、适当吃一些腌鹅蛋可以补充身体必须的维生素 。 鹅蛋中的维生素也很丰富， 蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素， 蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多， 这些维生素也是人体所必须的维生素 。

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