硒是一种可以在土壤中发现的矿物质，饮食中必须包含这种矿物质才可以确保健康 。 人体甲状腺和免疫系统正常运作需要硒 。 但要注意的是，硒过量摄入也会引起副作用，但这种情况比较罕见 。 生存环境中富含硒的植物和动物食品通常含有大量硒 。 健康组织建议的日摄入量是70微克 。 以下介绍一些含硒丰富的食物 。
坚果和种子
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大多数坚果的含硒量都比较高 。 每份（28克）巴西坚果可以提供490微克硒，因此不建议吃太多巴西坚果，因为过量摄入有导致中毒的危险 。 每份向日葵种子含36微克硒，是更安全的健康小吃 。
谷物
大多数地区种植的谷物都可以提供丰富的硒 。 例如，一碗面条可以提供日建议硒摄入量的30%左右，一碗燕麦可以提供15% 。 但土地营养贫瘠地区种植的谷物矿物质可能达不到这个数量 。 营养专家指出，硒的含量与植物种类和种植环境有很大关系 。
鱼和海鲜
85克金枪鱼就可以提供67微克硒 。 85克鳕鱼包含32微克硒 。 此外，牡蛎，蛤和沙丁鱼也是硒的丰富食物来源 。
肉类和乳汁品
【含硒的食物 含硒丰富的食物列表】饲料包含大量硒的动物肉类食品也包含大量这种矿物质 。 此外，土壤中如果包含硒，当地出产的鸡肉，牛肉，牛奶，鸡蛋和奶酪等食品含硒量也会很高 。 28克煮熟的牛肉可以提供35微克硒，一份鸡胸脯肉包含21微克硒，一个鸡蛋提供的硒是14微克 。
水果和蔬菜
大多数水果都包含少量硒，例如，一个香蕉平均包含2.1微克硒 。 和谷物一样，水果的含硒量与当地种植土壤矿物质含量有直接关系 。 但蔬菜通常不含硒，因此素食者缺硒的风险很大 。
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