8、挤入番茄沙司 ， 再磨一些胡椒粒炒匀 ， 如下图所示：
9、放葱姜 ， 足够的热水 ， 中大火烧20分钟后改小火炖1小时左右 ， 如下图所示：
10、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟 ， 如下图所示：
11、汤汁粘稠就可以调味出锅了 ， 如下图所示：
12、撒上葱花 ， 土豆炖牛肉就做好了 ， 如下图所示：
怎么炖猪肉又烂又好吃 先将肉煎一下 ， 煎出多余油脂 ， 再进行炖煮 ， 炖至可以用筷子轻松插透肉即可 ， 下面介绍做法：
准备材料：五花肉500g、苹果1个、小洋葱4个、苹果酒200ml、小牛汁150ml、色拉油适量、海盐适量、黑胡椒适量、百里香2枝、水淀粉适量
制作步骤：
1、小洋葱根部划十字备用
2、苹果削皮去核并切成片
3、五花肉切成4~5cm厚的小块
4、把切好的五花肉撒上一小勺盐和少许黑胡椒揉和少许迷迭香揉搓均匀
5、色拉油入锅加热后放入五花肉 ， 把肉块两面都煎成金黄色
6、锅中加油加热 ， 放入小洋葱和一半苹果翻炒
7、苹果和小洋葱炒至金黄色后盛出
8、把剩余的苹果连同五花肉倒入锅中 ， 加入苹果酒 ， 沸腾后放入百里香 ， 盖上锅盖 ， 用小火煮2小时左右；将之前取出的苹果和小洋葱倒入锅中 ， 盖盖继续煮
9、煮到叉子可以轻易插透猪肉和小洋葱后倒入勾芡的水淀粉出锅
10、成品图
如何将肉类炖的又嫩又烂？ 炖牛肉的诀窍：
(1)炖肉前一天 ， 先用芥末在肉面上抹一下 ， 炖肉前用冷水洗掉 ， 这样不仅熟得快 ， 而且肉质鲜嫩 。
(2)将少量茶叶用纱布包好 ， 放入炉中与牛肉同炖煮 ， 肉不仅熟得快 ， 而且味道清香 。
(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉 ， 可使肉更软嫩 。
(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜 ， 可令牛肉熟得快 ， 而且可以驱除异味 。
炖猪肉诀窍：
猪肉具有营养丰富和美味的特点 ， 是烹饪的好原料 。 做好家常菜炖猪肉的诀窍 ， 主要有三点：
1、肉块要切得大些 。 猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质 ， 炖猪肉时释出越多 ， 肉汤味道越浓 ， 肉块的香味会相对减淡 ， 因此炖肉的肉块切得要适当大些 ， 以减少肉内呈鲜物质的外逸 ， 这样肉味可比小块肉鲜美 。
2、不要用旺火猛煮 。 因为一是肉块遇到急剧的高热 ， 肌纤维变硬 ， 肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉 ， 使香味减少 。
3、在炖煮中 ， 少加水 ， 以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时 ， 不要用旺火 ， 火势一急 ， 肉便紧缩在一起 。 如在炖肉时放少许山植或几片萝卜 ， 肉可很快炖得酥烂 。 盐要放得迟一些 ， 否则肉不易烂 。
4、炖肉的过程中 ， 中途不要加水 ， 否则蛋白质受冷骤凝 ， 使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中 ， 少加水 。
肉味之所以鲜美 ， 是因为肉中具有呈鲜味物质 ， 如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等 。
在炖肉时 ， 如果要想使汤味鲜美 ， 应把肉放入冷水中用文火慢煮 。 因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中 ， 所以汤味鲜美 ， 但肉味差些 。 如果想使肉味鲜美 ， 应把肉放在热水里煮 。 肉遇热以后 ， 表面蛋白质立刻凝固 ， 这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了 ， 故而肉味更鲜美些 。
炖羊肉诀窍：
炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤 。 煮过肉的汤 ， 营养程度非常高 ， 是滋补身体的佳品 。 而且 ， 羊肉经过炖制以后 ， 更加熟烂、鲜嫩 ， 易于消化 。 如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品 ， 滋补作用会更大 。
推荐阅读
- 旅游知识|宿州洗浴中心哪里好玩
- 旅游知识|广州哪里的海洋馆好玩，广州海洋馆和正佳哪个好
- 皮藓 怎样用醋治疗皮癣？
- 汽车知识|退票怎么退，铁路火车票怎么退
- 汽车知识|怎么查车险，12123查交强险
- 汽车知识|汽车怎么起步，汽车起步正确方法
- 汽车知识|利息是怎么算的，车贷款怎么算利息
- 汽车知识|车牌摇号怎么摇，车牌车管所摇号视频
- 汽车知识|大众车怎么样，红旗汽车的口碑好不好
- 汽车知识|自动车怎么开，如何开走一辆自动挡的车