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麦芽精的功效与作用

麦芽精是用大麦芽进行深加工而成的，提取其大麦精华而制成的 。那么使用麦芽精具有怎样的功效与作用呢？

麦芽精的功效与作用

文章插图
【麦芽精的功效与作用】
健胃消食
1、麦芽精可以起到健胃消食，促消化的功效，脾胃虚弱、运化无力而致食积不消者、食欲不振、肠胃功能失调等可以使用 。
补虚健脾
2、麦芽精是由大麦芽加工而成，而麦芽可以起到一定的补虚健脾、疏肝理气的功效，能用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效 。
调节体内酸碱
【麦芽精的功效与作用】3、麦芽精中含有一定麦绿素，麦绿素含有60多种天然矿物质，酶、维生素、叶绿素和珍贵的微量元素如钾、钙、铁、锌、镁、铬等，能够有效的中和体内的酸性物质，增强免疫细胞的活性，从而清除体内各种炎症，帮助身体内环境保持弱碱性 。
保健
4、麦芽精具有保健作用，能够适用于抵抗力低下、易患病人群、胃寒腹痛、气虚咳嗽、神经衰弱、记忆力下降、失眠、腰酸背痛、头痛耳鸣、手脚发凉、四肢麻木等 。
改善口感
5、麦芽精有着比较乳化作用和增稠效果，在速溶麦片、麦乳精、豆奶中加入麦芽精能起到增稠、吸收异味、改善口感的作用；而加入饼干或其他的方便食品中，是能够使得其入口不粘牙、不留渣的 。
预防龋齿
6、在糖果中加入麦芽精，是能降低其体系甜度，增加糖果的韧性，起到防止防止返砂和烊化的作用，延长保质期；并且降低甜度对于预防牙齿龋齿、高血压、糖尿病等也有一定的作用 。
抑制褐变反应
7、食品体系中有大量蛋白质和还原糖时，如果将其进行高温处理使容易引起褐变反应的，而麦芽精由于其DE值比较低，褐变反应程度小，能够作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质，像香料、香精、药物等微胶囊化 。
代替脂肪
8、麦芽精是能形成凝胶结构，持留水分，能做质构改良剂 。当其DE值是3-5时，能够产生类似脂肪的口感和质构，是一种比较优质的脂肪代替品 。可以用作冰淇淋、香肠、色拉等脂肪代替品 。
【相关知识】
【板栗需要煮多长时间】
10-15分钟左右 。
板栗个头不大，在板栗的营养成分中，淀粉占很大的比例，一般情况下加热10分钟左右即可，如果板栗比较大或者比较多，也可以煮15分钟或者更长时间 。
小贴士：板栗可以生食，也可以熟食，但是不能吃半生不熟的板栗，尤其是本身脾胃不是很好的人群，食用后可能会出现消化不良的情况 。

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