焯水
农药在热水中的溶解率一般比冷水高， 焯水这个方法适合绿叶菜， 尤其是草酸含量高的绿叶菜， 不仅可以去除农药的残留， 还可以去除一部分草酸使蔬菜更加可口 。 当然焯水的时间也不是越长越好， 一般1到2分钟就够了， 时间太长营养成分也会流失 。
削皮
有些果蔬是有表皮的， 其表皮一般带有天然的果蜡， 使得水溶性的农药无法穿透， 脂溶性农药一般也只会停留在表皮， 所以， 对于这类果蔬， 一般在用清水冲洗后将表面的皮削掉就可以去除90%以上的农药残留 。
如果不想削皮， 可以在流下进行擦洗或搓洗 。 如果是紫甘蓝、卷心菜等包叶类蔬菜， 将外叶的2到3片剥下不要也是可以的 。
蔬菜泡时间太长， 反而会“变脏”
在将蔬菜浸泡在水中之后， 水溶性的农药就会溶解在水中， 还会形成一定浓度的水溶液， 如果将蔬菜长时间浸泡在这样的水中， 很可能会使得水溶液中的农药重新被果蔬吸附， 有可能会使得果蔬变得比原来更“脏” 。
而且果蔬中富含维生素C、维生素B等水溶性维生素， 还有钙、铁、锌等也容易溶解在水中， 长时间的将果蔬浸泡在水中， 会使得这些营养成分溶解在水中造成营养成分的流失 。
有相关研究表示， 蔬菜浸泡在水中超过15分钟后， 维生素C的损失含量高达90%以上 。 清水浸泡时间达20分钟以上， 蔬菜中的亚硝酸盐含量也会升高， 亚硝酸盐是明确的致癌物， 摄入过多会对身体不利 。
怎样去除蔬菜水果上面的残留农药 可以用流水力量冲掉农残 。 清洗果蔬的最佳方法是将其放在滤器里用流水冲洗， 而不是简单浸泡 。 “流水的力量可以冲掉农药残留， 使用蔬菜清洁刷来刷洗蔬果也有一定的帮助 。 使用果蔬清洗剂清洗后， 必须用自来水漂洗两次以上， 或用流动清水反复冲
果蔬农残分两类：附着式， 农残只在果蔬表面；内吸式， 农残已渗入果蔬皮中 。 前者可以通过冲， 最直接有效， 冲洗 30秒以上并伴随搓揉动作， 大部分农残会被去掉， 而后者只能削皮 。
【美食知识|怎样去除水果上的农药，如何清洗水果蔬菜上的农药】这样洗最安全
1、浸泡水洗法；对表面光滑的果蔬， 如苹果、西红柿等， 短时间浸泡后洗净效果最好， 苹果表面农残去除率可达90%以上 。 表皮不光滑的果蔬， 浸泡后洗净较好， 但浸泡时间不能过长， 超过20分钟反而增加亚硝酸盐， 损失维生素 。
2、储存法；蔬菜买回来后在通风处晾晒2~3小时， 能去除部分农残 。 冬瓜、南瓜等可先放一周再食用 。
3、热水法；沸水焯洗能去除大部分有机磷农药 。 放入沸水中2~5分钟捞出， 常用于芹菜、青椒、菜花、豆角等 。
以上内容参考：
如何清洗水果上的农药 从科学客观的角度上， 目前还没有哪种产品能高效的去除蔬菜水果中的农药残留 。
因为农药在生产过程中， 为了尽可能地杀灭病虫害， 必须要求农药有很强的附着性、渗透性或内吸性 。
这是为什么呢， 因为植株表面和害虫体表往往有一层蜡质层， 农药必须穿透这一层才能到达目标， 要求生产过程中加入展着剂、渗透剂和杀虫的有效成份 。 有些害虫钻入叶片或果实早为害， 光在外面施药杀不死它们， 所以又有内吸性的农药， 就是打在一部分区域， 慢慢地农药会随植物汁液流动遍布整棵植株 。
知道了这个原理， 就会明白要去除农药残留并不是我们一般想像的那么简单， 我们也只可能最大程度去洗去表面的农药， 对内渗、内吸的农药往往无能为力 。
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