在秋冬季节 ， 正是喝黄酒的好时候 ， 一般温热的黄酒 ， 对身体很有好处!市面上的黄酒非常的多 ， 也有花雕酒 。 那么花雕酒和黄酒一样吗?花雕酒和黄酒有什么区别呢?下面就一起来了解一下花雕酒和黄酒的区别吧!
什么是花雕酒
花雕酒是属于发酵酒中的黄酒 ， 选用上好糯米、优质麦曲 ， 辅以明净澄澈的湖水 ， 用古法酿制 ， 再贮以时日 ， 产生出独特的风味和丰富的营养 。 根据贮存时间不同 ， 花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈 ， 甚至几十年陈等 ， 以陈为贵 。
花雕酒和黄酒的区别
黄酒是酒的种类的总名称,花雕酒是黄酒的一个分支.
绍兴黄酒品种甚多 ， 著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等 。
①元红酒：旧时称“状元红” ， 是因在坛壁外涂朱红色而得名 ， 是绍兴酒的代表品种和大宗产品 。 用摊饭法配制 ， 属干型酒 。 此酒发酵完全 ， 含残糖量少 ， 色液橙黄清亮 ， 具特有芳香味甘爽微苦 ， 含酒精16.0%一18.0% ， 糖分<0.90克/100毫升 ， 总酸<0.45克/100毫升 ， 深受饮酒者的普遍喜爱 。
②加饭酒：它比元红酒酿造配料中糯米的使用量增加10%以上 ， 所以称加饭酒 。 酒质丰美、风味醇厚 ， 是绍兴酒的上等品 。 酒度18度 ， 糖分2度 ， 高于元红酒 。 似葡萄酒的“半干”类型 。
③花雕酒：加饭酒经多年贮存即为花雕酒 。 按浙江地方风俗 ， 民间生女之年要酿酒数坛 ， 泥封窖藏 ， 待女儿长大结婚之日取出饮用 ， 即是花雕酒中著名的“女儿红” 。 因这种酒在坛外雕绘有我国民族风格的彩图 ， 故取名“花雕酒”或“元年花雕” 。
④善酿酒：用已贮存一至三年的陈元红酒 ， 代水入缸与新酒再发酵 ， 酿成的酒再陈酿一至三年 ， 所得之酒香气浓郁 ， 酒质特厚 ， 风味芳馥 ， 是绍兴酒之佳品 。
【花雕酒是黄酒吗 花雕酒和黄酒有什么区别_花雕酒和黄酒的区别】⑤香雪酒：是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒 。 拌入少量麦曲 ， 再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧代替水 ， 一同入缸进行发酵 。 这样酿得的高糖高酒度的黄酒 ， 即是香雪酒 。 酒色淡黄清亮 ， 香气浓郁 ， 滋味醇厚 ， 鲜甜甘美 。 为绍兴酒的特殊品种 。
花雕酒和黄酒的区别 ， 你现在了解了吗?总的来说花雕酒是黄酒的一种 ， 而黄酒是酒类的总称!
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