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28酱花生酱8芝麻酱2 。
二八酱又称为老北京二八酱 ， 指的是用二成的芝麻酱和八成的花生酱混合调制的酱料 。
二八酱中芝麻酱的比例较少 ， 这是因为麻酱通常自带有一点苦味 ， 适量的花生酱能中和芝麻酱的苦味 ， 又不至于让酱吃起来太甜腻 。
老北京二八酱可以用来拌面条、蒸花卷、做烙饼 ， 一般来说 ， 买来的酱料在三个月之内食用口感最好 。
旧时粮食供应紧张 ， 纯芝麻酱比较少见 ， 因此老百姓一般用花生酱兑上芝麻酱作为家常配料 ， 再加上花生酱香甜的味道能中和芝麻酱的苦涩味 ， 所以这个配方一直流传至今 。
北京二八麻酱和纯麻酱区别：
【28酱到底谁8谁2 28酱是什么】口感不同 ， 二八酱因为里面加了花生所以口感比较香 ， 在营养方面更加均衡 ， 适合老年人食用 ， 而芝麻酱缺少花生的香味 ， 但芝麻味很浓重 。 价格不同 ， 成本来说芝麻酱的价格要比二八酱要高 ， 这也取决于芝麻和花生的成本价 ， 所以可以根据自己的情况选择合适的口味 。
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