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儿茶素 什么是儿茶素？

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儿茶素是一种抗氧化剂 ， 野茶树叶子中含量最丰富 。 此外 ， 红酒 ， 巧克力 ， 浆果和苹果等其他食品中也含有少量儿茶素 。 由于在很多文化中 ， 茶与健康和长寿有紧密的联系 ， 自20世纪90年代开始 ， 科学家就开始对这种营养素的保健作用展开了深入研究 。
茶树植物叶子中发现的这些物质也被叫做儿茶素多酚 。 它们是黄酮类分子家族的一部分 ， 是植物第二代谢产物 。 这意味着它不是植物生长所必需的 ， 但对健康很重要 。
医学研究已经发现证据证明儿茶素对人类和植物健康都有好处 。 在实验室的试验中 ， 茶叶中的儿茶素还显示出抑制癌细胞增长的作用 。 此外 ， 它们还有能力抑制自由基活性 ， 这是一种可以导致细胞受损并引起癌症的分子 。
但不幸的是 ， 儿茶素与人体相关的研究结果还不能令人信服 。 一些研究显示 ， 喝茶的人患某些类型癌症的风险比较低 ， 但其他一些研究则认为没有证据可以证明喝茶对健康有益 。 这意味着还很难确定茶叶中的儿茶素确实对人类健康有好处 。
例如 ， 一项针对1万8千名经常喝茶中国男子的研究发现 ， 他们患胃癌的风险比其他不经常喝茶的人低50% 。 另一方面 ， 在荷兰针对1万2千名男性和女性的研究调查显示 ， 没有证据证明喝茶对预防胃癌有作用 。
其中一个已经得到证实的重要事实是绿茶里的儿茶素比红茶多 。 所有类型的茶叶都要经过最基本的加工过程 ， 但红茶还需要经过发酵和氧化 。 也正是这些额外的加工步骤降低了红茶中儿茶素的含量 。
【儿茶素 什么是儿茶素？】这可能也是来自中国和荷兰的调查结果不同的原因所在 。 因为绿茶是中国人主要的消费品种 ， 而其他国家的消费量则相对较少 。 这意味着荷兰人大多数人喝的是红茶 ， 因此含有的儿茶素较少 ， 以至于起不到健康保护的效果 。

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