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美食知识|怎样腌制牛排，怎么样腌制做牛排比较嫩( 三 )

小知识


-----牛排怎么做好吃------
主料：牛排适量
调料：色拉油少许 ， 食盐适量 ， 胡椒粉少许
做法：
1、牛排解冻后用厨房纸擦干 ， 涂抹上油 ， 在上面撒上食盐和现磨的胡椒粉 ， 如果有西式香料 ， 如thyme ， oregano也可以撒上一点 ， 增加口味 ， 放入冰箱腌制1小时 ， 最后的30分钟要放在室温 。
2、热平底锅 ， 要很热 ， 放入牛排 ， 开大火煎3-4分钟 ， 翻面 ， 继续大火煎3-4分钟 。
3、制作sauce 。 牛排起锅后 ， 在煎过牛排的热油锅中放入切碎后的洋葱末和蒜末 ， 用大火炒香 ， 倒入牛肉高汤 ， 用大火煮到沸腾直到汤汁收干 。 接着加入玉米淀粉 ， 这样可以增加液体的厚度 ， 最后调味就可以了 。
4、最后将sauce浇在牛排上面 ， 用一些蔬菜来点缀 ， 好看又好吃 。
----煎牛排用什么油好------
上面介绍了烤箱做牛排之后 ， 接下来怎么能不说煎牛排呢！很多人都习惯用平底锅来煎牛排 ， 但是发觉用油不对 ， 牛排的易熟程度以及口感也有差别 。 到我们在煎牛排的时候 ， 应该选择哪种油呢？
Q：煎牛排用什么油好？
A：用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油 。
为什么首先选择黄油 ， 因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了 ， 能掌握好成熟度 ， 煎出来的牛排很嫩 。 用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了 。

怎样腌制牛排又嫩又好吃 腌制牛排的材料

腌制牛排时要准备原味西冷牛排两百克 ， 黑胡椒粒和食用盐各准备一些 ， 再准备一些蒜瓣和洋葱 ， 要把准备好的蒜瓣切碎 ， 洋葱也去皮以后切成小丁的样子 。

牛排腌制的做法步骤

1、把准备好的希腊原味牛排带包装直接放入清水中解冻 ， 等牛排全部变软以后 ， ， 掉包装 ， 用清水多洗几次 ， 洗净牛排中的血水 ， 然后去掉水分备用 。

2、用松肉锤儿把洗好的牛排敲松让它的肉质变得松软鲜嫩 ， 然后再把处理好的牛排放在盆中 ， 加入准备好的黑胡椒粒和食用盐 ， 再加入准备好的蒜末和洋葱末进行腌制 ， 加入这些调料以后 ， 一定要让它们均匀的分布在牛排的两面 ， 这样才能让牛排入味均匀 。

3、牛排在腌制的过程中要经常翻面儿 ， 腌制的时间应该在4到5小时 。 牛排腌好以后可以直接入锅煎制 ， 煎制时需要提前在平底锅中放黄油加热 ， 后才能把牛排入锅 ， 用中火煎制煎的牛排两面金黄以后 ， 要马上取出 ， 以免牛肉变柴 ， 大家好以后直接装盘加入其他配料就可以直接食用 。

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