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一向不喜栀子花那浓烈的香味 ， 特别是在五月这个又闷又热的懊恼季节 ， 觉得它的香味过于重 ， 给人以烦躁之感 。 但我又喜欢栀子花那洁白素雅的神态 ， 一朵朵藏在葱绿之中 ， 富丽堂皇地开放着 。 记得宋代诗人杨万里是这样写栀子花的：“树恰人来短 ， 花将雪样年 。 孤姿妍外净 ， 幽馥暑中寒 。 有朵篸瓶子 ， 无风忽鼻端 。 如何山谷老 ， 只为赋山矾 。 ”在诗人看来那如雪样的花 ， 孤傲干净无风飘香 ， 自然另一番情景 。
栀子花在乡下其实算不得一种名花 ， 在每一个普通村落里经常有看到 。 房前屋后 ， 田坎地边；山上缓坡或者溪流边 ， 随处可见那一族族绿叶繁茂的柴禾之中 ， 开着朵朵白花 。
以前只知道有两种栀子花 ， 一种是家养的栀子花 ， 比较茂盛 ， 叶片宽大 ， 花也硕大肥厚 ， 香气浓烈 。 每到栀子花开时 ， 女人们个个心花怒放 。 采来戴发间 ， 用发夹或者皮筋扎住 ， 便在村里邻居间走动 ， 一阵阵的香气飘散在整个村子里 。 也有孩子看到开放的花朵被摘去 ， 就去摘一些还没开放 ， 但花苞有些发白 ， 看起来将要开放的栀子花 ， 拿来放到自家屋里 ， 用一只碗放些水浸泡起来 。 第二天 ， 泡在水里的栀子花便一朵朵地开在碗口 ， 香气弥漫屋子 。
也有些人家没有种植栀子花 ， 这些女人就会去向别人讨要 ， 被讨要的人家 ， 往往很大方地给与 。 有的女主人看到自家栀子花多 ， 主动摘些送给没有的人家 ， 自然得到笑脸相迎 。
老家最多的是山栀子花 ， 在村后的每一个山坡上 ， 都有栀子花 。 因为花谢以后会结一种黄黄的果 ， 所以被称为黄山栀 。
黄山栀花 ， 没有家养栀子花那么硕大 ， 花瓣也没有家养的肥厚 ， 香味自然不用说浓烈了 。 黄山栀花只是安静地开在山上 ， 清秀的身影 ， 单薄的叶片 ， 花心细长 ， 花瓣稀疏 ， 宛若纯洁村姑般清丽不俗 。 黄山栀花的香味清幽淡然 ， 或许长在山里之过 ， 觉得她更像兰香 ， 或者梅香 ， 相对于家养的栀子花 ， 她的香味更惹人喜欢 ， 惹人怜爱 。
说来好笑 ， 看惯了栀子花 ， 竟然不知栀子花还是一道美味佳肴 。 在建德、兰溪一带 ， 黄山栀花 ， 被当做一道特色菜肴用来招待客人 。 五月 ， 山栀子花开的时节 ， 山坡、路旁、松林下 ， 岩石边 ， 一丛丛乳白色的栀子花争相吐艳 ， 整个山地林间弥漫着特有的香气 。 山栀子花花心金黄 ， 花瓣明亮有光泽 ， 如温玉一般 。 刘禹锡诗云：“色疑琼树香 ， 香似玉京来 。 ”看着这满山的玉脂样的花朵 ， 怎不让人心动？于是人们纷纷上山采摘 ， 不知何时起 ， 栀子花成了一道时令鲜菜 。
栀子花菜的特色是香、韧、滑 。 没吃过栀子花菜的人绝对想不到 ， 这么美妙的食物竟然是栀子花 。 栀子花配上肉丝、蒜末、辣椒 ， 出来时乳白青红相间 ， 色泽亮丽 ， 香气扑鼻 。 咬之韧滑 ， 闻之清香 ， 食之美味 。 过饭下酒食欲大增 。 据说栀子花的果是上等的药材 ， 它的根炖鸡鸭又是另一道美味 。
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