材料：
白萝卜、红萝卜、胡萝卜、青萝卜、水萝卜各1个、卷心菜半个、小白菜2棵、豇豆一把、尖椒1个、红尖椒1个、仔姜1块、莲藕1节 ， 冰糖、姜八角、花椒、桂皮、泡菜水、香叶、粗盐、白酒各适量
做法：
1、将所有的蔬菜清洗干净 ， 切成条;
2、将泡菜坛清洗干净、倒入少许白酒摇晃一下 ， 倒掉;
3、将清水倒入锅中 ， 放入花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、老姜煮开后放凉 ， 倒入泡菜坛中;
4、倒入带汁的野山椒、高粱酒以及蔬菜 ， 盖上盖子后放在阴凉通风处 ， 7到10天左右就可以吃了 。
四川泡菜
四川泡菜又叫泡酸菜 ， 分为调料菜和下饭菜两类 。 调料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作 ， 下饭菜多采用萝卜、青菜、白菜等可以即食的食材 。 四川泡菜的食材不限于蔬菜 ， 鸡爪、猪耳等荤菜也可以做成泡菜 。 四川泡菜最重要的材料就是泡菜水 ， 制作泡菜水的材料为：泡菜盐、花椒、水 ， 还可以加入嫩姜 ， 青蒜 ， 大蒜 ， 蒜苔提味 。 四川泡菜味道咸酸 ， 口感脆生 ， 开胃提神 ， 醒酒去腻 ， 一年四季都可以制作 。 2010年 ， 四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品 。 保护区域涵盖四川21个市(州)144个县 ， 保护面积2000万公顷 。
四川泡菜对身体的一些好处 。
有效防治高血压、糖尿病等疾病 。
有研究发现 ， 四川泡菜里的乳酸菌 ， 发笑 ， 产生的小肽和寡肽 ， 是可以抑制血管紧张素转化酶 ， 在身体里可以起到抵抗高血压的作用 ， 而且 ， 泡菜里面的这种物质 ， 对身体里面的糖尿病因素都有着很好的预防作用 。 泡菜还可以降低血清胆固醇水平 ， 和血脂的浓度 ， 可以预防动脉硬化 ， 还可以预防癌症 。
有利于预防便秘 ， 美容养颜改善肤色 。
泡菜的主要原料是蔬菜 。 蔬菜中含有大量的膳食纤维 ， 膳食纤维刺激肠道蠕动 ， 帮助排出肠道中的有害物质 。 具有预防便秘和结肠炎等疾病的作用 。 因此常吃泡菜可预防便秘 。 泡菜中富含的各种维生素具有抗酸化作用 ， 能促进人的新陈代谢 ， 促进血液循环 。 体内环境有效清便排毒 ， 加上良好的新陈代谢 ， 有助于改善肤色 ， 美容养颜 。
活化肌肤延缓衰老 ， 保持身材轻便康健 。
泡菜里面有大量的抗酸化活性因子 ， 这些物质是可以防止我们皮肤衰老的 ， 所以经常吃泡菜是可以延缓皮肤衰老的 。 泡菜的主料是白菜 ， 它的热量是很低的 ， 而大蒜又可以燃烧脂肪 ， 还有着丰富的膳食纤维 ， 可以预防便秘和肠炎等疾病 ， 还可以防止体内的脂肪堆积 ， 可以达到减肥保健的作用 。
怎样淹泡菜又脆又好吃 准备用料：大白菜2棵、鱼露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白萝卜半个、蒜内1头、姜1块、盐150克、容虾皮40克、白糖2勺 。
1、白菜切去根部、老叶 ， 撕成片状 ， 过水冲洗干净控水 。
2、滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中 ， 每放一片 ， 都要在表面细细撒上一层盐 ， 再放一片再撒盐 ， 如此重复 ， 直至所有的叶片都放入 。
3、腌制12小时以上（至少8小时） 。
4、挤干水分备用 。
5、白萝卜擦成细丝 ， 加入少许盐拌匀 ， 挤干水分备用 。
6、韭菜切段 。
7、蒜、姜加入料理机 ， 搅打成泥 。
8、辣椒粉中加入鱼露搅拌均匀 ， 加入白糖 。
9、加入虾皮、白萝卜丝拌匀 。
10、糯米粉50g加450g水拌匀 ， 放到锅中然后小火加热 ， 边煮边搅拌 。
11、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中 。
12、加入韭菜 ， 彻底拌匀即成腌酱 。
13、取一片挤干水分的白菜 ， 用手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料 ， 再放一片再涂 ， 如此重复 ， 直至涂完所有的白菜（根部要多一些） 。
推荐阅读
- 美食知识|怎样做海参最好吃，夏天适不适合吃海参
- 美食知识|怎样制作表格步骤图解，制作表格怎么做
- 美食知识|怎样才能自律，怎么做到绝对自律
- 美食知识|怎样和面做包子，包子做法和发面全过程
- 旅游知识|上海晚上哪里好玩，上海晚上可以去那里逛逛
- 旅游知识|潮州哪里好玩，潮州御富源理疗怎么样
- 旅游知识|东北哪里好玩，郑州到东北沿途景点
- 汽车知识|验车怎么验，买新车
- 汽车知识|飞机怎么说，出租车的英文怎么说说
- 汽车知识|驾驶证怎么扣分，拿别人的驾驶证扣分流程