5、大约25分钟后， 开盖， 加入1小勺浓缩鸡汁， 搅拌混合， 大火滚煮2分钟， 最后撒上适量的盐， 加入白胡椒粉调味， 滴上几滴香油， 撒上葱花， 即可关火， 盛碗温食 。
小诀窍
做粥的时候要注意上述步骤， 在水沸的时候加入小米， 滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量， 水要一次加足， 转最小火熬煮的时候不要开盖， 直至完全靡合出香， 最后几分钟再调味 。
二、海参鸡蛋羹
材料
鸡蛋3个， 水发海参200克， 葱、酱油、芝麻油、水适量 。
做法
1、鸡蛋打成蛋液， 倒入1：1或1：1.5的清水搅匀 。
2、蛋液上锅蒸10分钟 。
3、将海参放入碗中再蒸3分钟 。
4、撒入葱花、特鲜酱油和芝麻油调味即可 。
三、葱油海参
材料：海参、葱白 。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水 。
做法：春季养生食谱
1、海参去除内脏， 煮透后控去水分， 切丝 。 处理海参是比较繁琐一些， 不过倒没有什么技术含量 。
2、葱白切段 。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段， 炸至金黄色时捞出， 葱油备用 。
4、锅里放入一点葱油， 爆香葱姜末， 加入海参， 加入一点清汤， 依次加入精盐， 料酒酱油和一点白糖 。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡， 用中火烧透收汁， 淋入葱油， 盛入盘中即可 。
四、红烧海参
原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白
两根、水淀粉少许 。
做法：
1、油热后， 下椒条爆炒 。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒 。
3、加四海面酱少许翻炒， 然后下入葱丝， 最后加入调好的水淀粉， 加少许盐和味精适量,大火收汁， 出锅即可 。
五、海参清汤
原料：水发海参250克， 水发玉兰片25克， 水发冬菇25克， 香菜（用叶）25克， 熟猪油25克， 料酒15克， 味精3克， 盐4克， 香油1
10克， 胡椒粉2克， 鲜汤适量 。
做法：
1、将发好的海参洗净， 顺长向切成抹刀片， 大的片成3片， 小的片成2片；玉兰片洗净， 切成片；冬菇洗净， 去蒂， 破开；香菜
洗净， 清毒 。
2、锅内加水， 浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出， 控净水， 盛在汤碗内 。
3、将锅架在火上， 放入熟猪油烧至六七成热， 加鲜汤、料酒、味精、盐， 汤烧开后调好口味， 撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内， 烫一下海参片， 然后把汤滗回锅内， 烧开后再将锅内汤盛于汤碗内， 撒上胡椒粉， 淋入香油， 放上洗净的香菜叶即成 。
特色：柔软鲜嫩， 汤清味醇， 滑润爽口 。
六、海参木耳烧豆腐
原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒 。
做法：
1、豆腐洗净， 切块状 。
2、海参剖开腹部， 洗净体内腔肠， 以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥， 捞起冲凉， 切寸段 。
3、将鲜芦笋焯水过凉待用 。
4、锅内放油煸香葱姜， 加豆腐， 木耳煸炒， 加入蚝油调味 。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅 。
6、将焯好的芦笋码放在盘底， 把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可 。
七、海参焖笋鸡
主料：鸡脯肉 。
辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜 。
调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉 。
烹制方法：
1、将鸡肉切成条， 加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用， 海参、春笋切成条 。
2、坐锅点火倒油， 下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香， 加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味， 放入
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