干白葡萄酒 ， “干”是从香槟酒酿造中借用的一个词 ， 即不添加任何水、香料、酒精等添加剂 ， 直接用纯葡萄汁酿造的酒 。 葡萄榨汁后 ， 立即将葡萄皮核过滤出去 ， 葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒;干白酒新鲜、清爽、有水果香味 ， 干白酒适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐 。
【干白葡萄酒 干白葡萄酒怎么喝】法国邻近德国的阿尔萨斯地区出产著名的干白酒 ， 阿尔萨斯最著名的酒是用“雷司令”葡萄品种酿造的雷司令干白葡萄酒 。
为什么夏天适合喝白葡萄酒?
这个问题从温度、香气、味道各个方面都能轻而易举地找到答案 。
温度 ， 夏日炎炎 ， 白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒低 ， 清淡型白葡萄酒7℃左右 ， 风味即可达到最佳;而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12℃以上 。 所以在夏天喝白葡萄酒 ， 清凉感和口感能够两不耽误 。
香气 ， 白葡萄酒的香气比红酒更加清新 ， 通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道 。 红酒中常见的咖啡、甘草、皮革的味道 ， 在夏天都难以引发清凉的遐想 。
味道 ， 白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒更高 ， 惬意的酸味在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉 ， 还能给人带来好胃口 。 红酒单宁的涩味会起到相反的作用 ， 它和酒精一样使人变得越来越热 。
颜色 ， 不言而喻 ， 红色调子太暖 ， 象征欲望和躁动 ， 白葡萄酒在夏天显得清凉明快 。
夏天适合喝什么样的白葡萄酒?
这个问题要分情况回答 。 如果你和朋友搞点小BBQ ， 顺便熏晒一下自己诱人的皮肤 ， 不妨选择橡木桶味、酒精味稍重一点的白葡萄酒 。 例如以美国加州为代表的新世界产区Chardonnay ， 橡木味浓、酒精感重、酒体富于油脂感 ， 搭配蜂蜜烤鸡翅最合适 。 假如你仅仅是为了在午后微醺地消消暑 ， 就必须远离这样的重口味白葡萄酒 ， 选择简单易饮的产品 。 所以 ， 夏天选酒应该遵循以下几条原则 。
原则一 ， 口感上一定要有较高的酸度 。 现在的中国人和多年前的美国人一样 ， 喜欢带点甜味的、果香浓郁的口感 。 遇到口味偏酸的葡萄酒时 ， 人们的第一反应往往是排斥 。 美国人用了几十年的时间迷上了白葡萄酒清爽的酸味 。 可以预见 ， 中国人也会渐渐放弃对白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想 。
原则二 ， 尽量避免橡木桶 。 橡木桶能增加葡萄酒的风味 。 但是夏天的橡木桶味 ， 就像给T恤短裤的MM加了件外套 ， 即使它出自名师设计 ， 在夏日里也不合时宜 。 而且 ， 浓重的橡木味与白葡萄酒的结合 ， 并不是所有人都能轻易接受的 。
原则三 ， 选择简单的白葡萄酒 。 这些白葡萄酒在口腔里不会变化万端 ， 在品鉴会通常门可罗雀 ， 但是在夏天却很有发挥空间 。 那些获奖的、受到大师们青睐的浓郁型白葡萄酒 ， 在夏天一旦离开餐桌 ， 喝起来总有发腻的感觉 。 然而躲在超市角落 ， 价格不会叫人心痛的那些白葡萄酒 ， 常常成为夏日消暑的最佳对象 。
原则四 ， 根据喜欢的风格 ， 选择葡萄品种 。 喜欢淡雅而多变风格的 ， 可以选Chardonnay、SauvignonBlanc、Riesling、PinotGrigio四个常见品种 ， 它们细腻 ， 内 涵 丰 富 。 不过Chardonnay、PinotGrigio最好是旧世界 ， 新世界有太重的橡木味、太“粘稠”了 。 偏爱芳香四溢风格的 ， 可以选Gerwürztraminer、Moscato、Gruner Veltliner这些风格感和地域性明显的品种 ， 荔枝、玫瑰、蜂蜜的芬芳将陡然带你进入一座花园 。
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