红薯淀粉和木薯淀粉一样吗_红薯淀粉可以做珍珠吗

淀粉的种类很多，其中红薯淀粉大家都不陌生。它通常用于增稠水淀粉，制作零食、粉丝等。红薯淀粉很有营养，含有丰富的蛋白质、维生素等，和玉米淀粉一样，溶于水后加热会发粘。那么红薯淀粉可以当珍珠吗？淀粉和其他淀粉有什么区别？让我们互相了解一下。

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红薯淀粉可以做珍珠吗？
可以做。泡茶中的珍珠，也叫粉条，通常是用淀粉做的，比如木薯淀粉、红薯淀粉等等。具体做法如下：
首先取适量红薯淀粉，加水揉搓搅拌均匀，揉成半湿面团。然后，从大面团中取出一点，用手慢慢搓成珍珠大小的球。然后，将丸子放入装有木薯粉的碗中滚动，从锅中倒入水，煮沸。水滚的时候，把丸子放进去，边煮边搅拌，这样丸子才能彻底煮熟。如果它们是透明的，有弹性的，可以从锅里拿出来。如果觉得不够甜，可以和焦糖一起做。

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红薯淀粉和其他淀粉的区别
【红薯淀粉和木薯淀粉一样吗_红薯淀粉可以做珍珠吗】甘薯淀粉
红薯淀粉是由新鲜土豆经研磨、揉捏、洗涤、沉淀而成。一般为颗粒状，包括粗颗粒和细颗粒。红薯淀粉的粘度很难控制，所以一般不用于上浆或增稠。但由于吸水能力强，更适合油炸食品，如咕嘟咕嘟的肉等。
树薯粉
木薯淀粉是将木薯去皮、粉碎、干燥后得到的粉状颗粒。与红薯淀粉相比，木薯淀粉的颗粒会更小。木薯淀粉在热水中煮熟后，会是透明的Q型。即使冷却，也能保持柔软有嚼劲，不会硬。很多人喜欢吃的土豆、芋头、西米都是木薯淀粉做的。
玉米淀粉
玉米淀粉是由玉米经清洗、浸泡、分离、研磨、过筛而成。粘脚，质地细腻，有白色光泽，吸水性强。玉米淀粉是一种常用的淀粉，主要用于增稠。增稠时，水量一般为淀粉的2-4倍，实际情况可根据菜肴需要适当增减。比如做汤汤的时候要把酱汁调浓，而煮饭收汁的时候要把酱汁调浓。