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传承乳山大喜饼传统工艺 真材实料“老味道”

养生知识

本文转自：人民网
“抬新娘 ， 送新娘 ， 俯首弄眉理红妆 ， 揭开喜盒相大礼 ， 首饰果饼一箩筐 。 ”这首广泛流传在胶东地区的民谣 ， 反映的是传统婚庆的场景 。 这里提到的“果饼”延伸到现在 ， 就是我们时常看到吃到的“喜饼” 。 提起喜饼 ， 乳山的大喜饼因口感松软、味道香美、面料饱满等优点 ， 深受大家喜爱 ， 是一种有美好精神寓意的传统民俗食品 。
在诸往镇后庄村 ， 有这样一位普通的农家妇女 ， 她用简单的食材 ， 纯手工制作出金黄喷香的喜饼 ， 让吃过的人都不禁想起儿时妈妈的味道 。 她就是花花世界喜饼店老板王玲 。
传承乳山大喜饼传统工艺 真材实料“老味道”
王玲做的喜饼 ， 可以说香飘万里 ， 火遍朋友圈 。 无论是北京和上海 ， 还是新疆等边远地区的客户都争相订购 。 走进王玲家 ， 还未进门就闻到了甜丝丝、香喷喷的饼香 。 不大的小屋 ， 一面是五个大口径的铁锅 ， 一面是整齐摆放着刚刚做好的金黄色喜饼 。
王玲做的喜饼只有鸡蛋、白糖、面粉三种再寻常不过的原材料 ， 但她从开始的和面到最后的成品 ， 都不用任何机械设备 ， 全部手工完成 。
“擀面杖我都不用 ， 就把饼揉成团 ， 放在那里静静发酵就可以了 。 这样做出来的饼口感很好 ， 就是卖相可能差了点 ， 没有模具做出来的规整 。 ”王玲说 。 掰开一个喜饼 ， 内里绵香松软 。 “我的用料是简单 ， 但是每个饼 ， 我都是需要进行称量的 ， 而且鸡蛋配比 ， 也是确保一个饼一个鸡蛋的 。 ”
说起做饼的初衷 ， 王玲告诉采访人员 ， 当初因为两个孩子要读大学 ， 家里的个体生意也不是很景气 ， 就寻思重新创业供孩子们上学 。 从小 ， 王玲就跟着母亲学做喜饼 ， 那时候母亲就告诉她 ， 无论做什么 ， 只要肯用心 ， 不要偷工减料 ， 就没有做不成的事 。
【传承乳山大喜饼传统工艺 真材实料“老味道”】
传承乳山大喜饼传统工艺 真材实料“老味道”
做喜饼的乳山人不在少数 ， 如何让自己做出来的喜饼能够留得住回头客呢？王玲思来想去 ， 跟丈夫商量利用自家闲置的果园放养芦花鸡 ， 面粉也是选用最好的精面粉 。 “食材简单 ， 但用料我们必须讲究 ， 越是传统的东西越能让大家勾起儿时的回忆 。 ”王玲说 。
五年来 ， 靠着每天做喜饼 ， 王玲不仅创造了可观的经济效益 ， 还带动了周围的妇女都动了起来 。 她带徒弟、传配方 ， 手把手教学 ， 让感兴趣的妇女们都在自家开启了面点工作间 。
王玲说 ， 作为一个农家媳妇 ， 勤劳善良是本分 ， 而亲手做出来的产品就更得凭良心了 。 无论是谁来虚心求学的 ， 她都会倾囊相授 。 她带徒弟有一条铁律 ， 就是学会了必须做到真材实料 ， 不能用偷工减料来砸了招牌 。
就这样 ， 在她的带动下 ， 除了本村妇女 ， 就连海阳、威海等地的人也来找她学习 ， 不少人回去后还在当地开了店 。 当被问起是否担心“教会了徒弟 ， 饿死了师傅”时 ， 她会心一笑 ， 坦诚地说：“咱们中国市场那么大 ， 人口那么多 ， 只要酒好 ， 就不怕巷子深 。 ”她认为 ， 矢志不渝地秉持着真材实料、精益求精的初心做好产品 ， 就一定能留住顾客 ， 留住乡愁 。 （吉喆）

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