喝完酒第二天胃难受怎么办_喝完酒第二天早上来上一碗
【喝完酒第二天胃难受怎么办_喝完酒第二天早上来上一碗】哈喽大家好，我是卡卡，喜欢美食的朋友们，今天卡卡给大家带来一道北京早点的传统小吃——炒肝，大家不要一听炒肝就以为是用肝做的，实际上不是，它是用肝作为辅料，主要的材料其实是大肠，这个炒肝儿做起非常的有讲究，尤其是一些喜欢喝酒的朋友，每天早晨，挑着点儿肝儿，吃点儿大肠，这早点过得挺舒服，非常惬意 。
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食材：猪大肠、猪肝、口蘑、香菇、料酒、盐、黄豆酱、酱油、水淀粉、大蒜、八角、桂皮、小茴香、葱、土豆淀粉制作步骤：第一步，用鲜的香菇和口蘑，在水里煮一下，这样汤汁才会更鲜美 。
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第二步，用煮香菇的水来化黄豆酱，取适量黄豆酱放入碗中，加入香菇水来化这个黄豆酱，这黄豆酱有一点微微的豆腥味，所以呢，在这里边稍微的加一点黄酒，等黄豆酱澥开之后，将黄豆酱倒入锅中去，这就形成了咱们炒肝儿最基层的汤底 。
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第三步，将猪大肠里里外外清洗干净，咱们就开始煮这个大肠，先把火打开，然后把大肠依次给它放到汤底锅里，一般煮40分钟左右 。咱们依次加一些料，这都是为了去除大肠的脏器味，加入八角、花椒、桂皮、小辣椒、香叶、稍微放一点儿茴香粒、葱段、姜片 。
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第四步，把锅盖盖上，让它煮沸，煮出浮沫，然后将浮沫撇干净 。
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第五步，浮沫撇干净之后再往里放一点蒜，把蒜稍微拍一下，这时候放蒜呢，是为了让它这个汤里面有蒜味，然后我们加上生抽，再拿老抽调一下色，关小火炖40分钟左右 。
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第六步，利用这段时间我们先把这个肝处理一下，将肝先切成柳叶型的片，肝跟大肠的比例一般是4：1，将切好的肝稍微得到一点料酒给它腌制一下，去掉一下它的那个肝脏器味儿 。
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第七步，取几瓣蒜将蒜捣成蒜泥， 咱先把蒜大概地拍一下，然后再放入蒜臼子里开始捣 。捣的时候用手还护着点儿，别让这蒜乱串 。
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第八步，大肠煮到八分熟之后给他捞出来，然后我们把这个肠处理一下，切成柳叶片，碎一点儿，薄一点儿，斜刀切 。
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第九步，我们将刚才这个底汤里边那些调料给它捞出来，把汤直接过滤到入锅中，然后把火打开，把刚才切好的大肠倒进去，加入老抽调一下色，再稍微放点盐 。
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第十步，等水开了以后把肝迅速下锅，肝一粘开水就熟，如果时间长了的话，这个肝就没口感了，然后将蒜泥加进去 。
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第十一步，加入蒜泥之后就用玉米淀粉勾芡，这个炒肝儿，勾芡比较有学问，一般来讲啊，勾芡一次不行，最起码得两次，让这个炒肝第一是粘稠，第二是让味道附和感更强 。这勾芡有一个窍门儿啊，汤不开千万别勾芡 。勾玩芡这个炒肝儿就完成了 。
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