酒最早是由谁发明的？ 酒是杜康发明的 。 据民间传说 ， 有一次雨灾 ， 大雨下了得有将近半个月 ， 储存粮食的草屋被雨水冲垮 ， 粮食都被水淹了 。 等雨过天晴之后 ， 杜康就来存粮食的草屋查看损失情况 ， 粮都被雨水浸泡 ， 与茅草夹杂在一起 ， 杜康走近后就觉得空气里有一股清香 ， 闻来闻去 ， 发现是这粮食和水的混合物散发出来的 。
杜康叫人拿来了一个容器 ， 取了一些浸泡了粮食的液体 ， 就喝了下去 ， 感觉口感还不错 ， 于是就开始研究这种饮料 。 后来杜康就发明出了酿酒的工艺 。
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有一种说法 ， 酒本身需要果实 ， 粮食发酵行成 。 很久的时候人们生活在农耕狩猎的时期 ， 酒很有可能就是自然困到地面的果实 ， 正好有适合它发酵的环境 ， 于是走了酒的出现 ， 发酵后的果实具有香味 ， 偶然间被人发现了 。 慢慢的才逐步有了人为干预酿酒 。
在商代 ， 人们也发现了真菌——曲霉的存在 。 这种从经过蒸煮过后的谷物上培养出来能产生酶的真菌 ， 确实对商代形成饮酒风气起到了质的影响 。
而曲的最早发现其实也非常简单 。 酒曲的最早出现是人们通过观察剩饭后总结出来的 。 不过在商代 ， 用曲发酵的酒叫做香酒 ， 制作这种酒的原料是一种叫做黑黍的植物 ， 这种酒一般人是喝不到的 。
酒是谁发明出来了？ 民间传说酒是杜康发明的 ， 曹操的诗歌里有说“何以解忧 ， 唯有杜康” 。 说到中国古代的酒具和酒文化 ， 首先第一个话题就涉及到酒的发明 。 很可能大家都非常关心的 ， 就是说中国古代的酒到底什么时候发明的？那你有了酒才能有酒具 ， 没有酒那就谈不到酒具 ， 也就谈不到酒文化的问题 。 所以 ， 跟朋友们探讨的第一个问题 ， 就是追根求源 。 我们来研究一下 ， 或者说讨论一下 ， 中国古代酒的发明这么一个问题 。 这个问题涉及到这么三个小的问题 ， 一个是关于酒的发明 ， 一个是酒的种类 。 还有呢 ， 经过我们考古的发现 ， 对于酒的发明这么一种实证性的东西 。 那么现在关于酒的发明 ， 首先大家关心的一个问题 ， 就是年代问题 ， 什么时候开始发明的酒？谁发明的酒？现在有这么几种说法 ， 一个说呢是古猿造酒法 ， 说酒不是人造的 ， 是猿猴造出来的 。 这种说法听起来是有点幼稚 ， 似乎应该排除在我们的话题之外 ， 因为它不属于人类的一种行为了；第二种说法呢 ， 是仪狄造酒 。 仪狄这个人物是夏代的一个人 ， 传说是大禹时期的；还有一种说法 ， 是杜康造酒 。 杜康造酒也是从汉代就开始传说了 ， 叫做“少康造秫酒” 。 少康就是杜康 。 我们都很熟悉的曹操有一句诗言 ， 说：“何以解忧 ， 惟有杜康 。 ”说一喝了杜康什么忧愁都没有了 ， 这个说明古代以杜康为酒名的很早就有了 。
早在公元前3000年左右的埃及古王国时代 ， 已经有作为饮料的麦酒（啤酒）及葡萄酒了 。 法老、贵族、祭司等人饮葡萄酒 ， 一般平民消费价格低廉的麦酒 。 考古挖掘证明 ， 在古王国时代的墓葬中 ， 不论是法老、贵族、平民都将酒作为随葬品 。 可见此时酒已经是古埃及人生活的重要饮料了 。 从古王国第四王朝开始 ， 贵族墓葬中常出现以采摘葡萄与酿造葡萄酒为题材的壁画 。
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