珍珠奶茶用到的原料：
红糖或黑糖
绿茶或红茶
白糖或冰糖
牛奶
木薯粉（没有可用红薯粉或土豆粉代替）
这里用到的原材料 ， 都是可替代的 。
视乎你想要的珍珠颜色 ， 红糖和黑糖还可以换成白糖哦 ， 当然 ， 用白糖做出来的珍珠那就是白色的啦！市面上售卖的珍珠奶茶多数是红糖或黑糖甚至是糖精调色制作成的 ， 牛奶有些是直接用奶粉冲调 。
以下是自制珍珠奶茶的步骤：
一、把一块红糖放入锅里 ， 加少许清水将它煮沸化成红糖水 ， 趁热倒入半碗木薯粉里面 ， 用筷子快速搅拌均匀 ， 接着用手揉成面团 。
这里的红糖水一定要关火后立刻倒进木薯粉里搅拌 ， 水凉了或者水温不够热木薯粉都有可能揉不成团的 。 更保险的做法是在红糖水煮开后把一部分的木薯粉倒进锅里一起煮 ， 边煮边搅拌 ， 煮成糊状 ， 再勺出来放入剩下的木薯粉里搅拌均匀后揉成团 。
二、在案板上撒些面粉或木薯粉 ， 把揉好的木薯面团放到案板上揉成长条状 ， 最好揉得跟筷子头大小差不多 ， 再用刀子把长条切成如珍珠大的小颗粒 ， 切好后再撒些木薯粉用手轻轻揉搓这些小颗粒 ， 将它揉得圆润一些 。
三、锅里烧水 ， 煮沸后把做好的珍珠放进去 ， 边煮边搅拌 ， 煮至珍珠全部浮起的时候就可以捞出来过凉水了 。
珍珠煮好之后要过一下凉水才会更加劲道 ， 并且凉水最好是凉白开哦 。
四、珍珠做好了 ， 现在该制作奶茶啦 ， 先在锅里放入白糖煮化 ， 再加入茶叶和清水煮至沸腾 ， 然后再把牛奶倒进去煮沸就OK了 ， 煮好的奶茶用滤网过滤一下 ， 奶茶的制作就完成了 ， 非常简单哦 。
这里制作的奶茶 ， 其实也可以先把水煮开了再加白糖和茶叶 ， 又或者三样一起放进去煮也都是可以的哦 。 先下白糖煮化只是为了增加焦糖色以让奶茶看起来茶色更浓一些而已 。 如果想喝浓茶就直接加大茶叶的份量哦 。
珍珠奶茶.怎么做法? ——家庭自制珍珠奶茶——
准备食材：木薯淀粉200克 ， 红糖四勺半 ， 纯牛奶一袋 ， 红茶一小包 。
操作步骤：
1.炒锅中加入1碗清水大火烧开 ， 水开后将准备好的红糖四勺半倒入锅中 。 用勺子将其搅拌均匀 。 搅拌至黏稠状态就可以啦 。 一定要熬制红糖全部融化才可以 。
2.接下来准备木薯淀粉200克将其倒入盆中 ， 木薯淀粉一般在超市里都能买得到大家可以放心学习了 。 然后将熬好的红糖水多次少量的倒入里面 ， 用筷子将其搅拌成絮状 。
3.红糖水的温度不够高 ， 木薯淀粉和出来的很容易松散 。 所以一定要趁热将其倒在木薯淀粉里面 。
4.将其倒在里面之后 ， 然后用手将其揉成一个光滑的面团 。 这个面团我们可以用手揪一下 ， 特别的韧性 ， 这样就代表珍珠面团儿已经做好了 。
5.然后再将其用手揉成一个小球 ， 将其滚在木薯淀粉里面 。 使每一个小球都均匀的裹上木薯淀粉 。 这样珍珠木薯就不会粘连在一起了 。
6.炒锅中加入适量的清水大火烧开 ， 水烧开之后取半碗的珍珠球 ， 将其放在开水中 。 大火煮十分钟 ， 然后再盖盖子十分钟 。
7.十分钟之后 ， 将珍珠捞出 。 炒锅再次加入适量的清水大火烧开 ， 水开后将红茶包放在里面煮五分钟 。 然后将红茶包捞出 。 准备好的纯牛奶半袋将其倒在红茶水中 。 搅拌均匀就可以了 。
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