植物蛋白和动物蛋白的区别_植物蛋白和动物蛋白

蛋白质的食物来源可以分为两类：植物蛋白和动物蛋白。
动物蛋白主要来源于畜、鱼的肉、蛋、奶，植物蛋白主要来源于谷类、豆类、坚果类。
植物性食物主要包括谷类、豆类、坚果类
谷类
【植物蛋白和动物蛋白的区别_植物蛋白和动物蛋白】谷物通常含有大约10%的蛋白质。
我国居民主要使用植物性食物，谷类是主食，摄入量大，是膳食蛋白质的主要来源之一。
其中，小麦、燕麦、玉米和大米的蛋白质含量分别为8%、15%~22%、10%和6%~8% 。
豆类
豆类富含蛋白质，尤其是大豆。蛋白质含量高达36%~40%，氨基酸组成合理，是非常好的蛋白质来源。

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坚果类
坚果含有12%~36%的蛋白质，还富含矿物质和维生素，但坚果是一种高能量食物。
每周吃适量的坚果对心脏健康有好处。
动物性食物包括蛋类、奶类、肉类等
蛋类
鸡蛋中蛋白质含量一般为11%~14%，氨基酸组成相对均衡，通常作为参考蛋白，是优质蛋白质的主要来源。
奶类
蛋白质含量一般为3.0%~3.5%，氨基酸组成相对均衡，是优质蛋白质的来源之一。

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肉类
包括畜禽和鱼类的肌肉，新鲜肌肉的蛋白质含量为15%~22%，是人体重要的蛋白质来源。
蛋白质的营养价值因氨基酸组成的不同而不同。一般来说，动物蛋白的营养价值比植物蛋白好。
这是因为动物蛋白的氨基酸模式与人蛋白接近，容易被人体吸收利用，属于优质蛋白。

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豆类富含蛋白质，氨基酸组成合理。它们也属于优质蛋白，是植物蛋白中非常好的蛋白质来源。然而，谷物、水果和蔬菜的蛋白质含量低，利用率低，不是很好的蛋白质来源。
但是动物蛋白也有它的缺点，因为它在摄入动物蛋白的同时也会摄入胆固醇和饱和脂肪酸，所以动物性食物不宜摄入过多。
为了保证饮食中蛋白质的质量，饮食中要保证一定量的优质蛋白质，所以每天都要吃鸡蛋、鱼、家禽和大豆。
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