第三步：准备一个碗调汁， 碗中倒入适当的生抽、白糖、老抽、淀粉、白醋， 然后再倒入少许的水， 搅拌均匀， 放置一旁备用 。 等到茄子炒至变色后， 将调好的汁倒入锅中， 用大火翻炒两分钟即可， 时间久了会将汤汁炒干 。 出锅装盘， 撒些葱花 。
以上就是风味茄子的做法， 做风味茄子的时候， 茄子要先瓢水， 然后再蒸熟 。 茄子需要选嫩一点的， 老了的茄子， 会有仔， 做风味茄子， 一点都不美味 。 如果觉得刮皮太麻烦， 你也可以省去这一步， 这就要看自己的胃口去了 。 做风味茄子， 跟着大厨的简单的方法来做， 美味下饭， 比饭店的还好吃 。
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