枸杞叶的功效与作用及禁忌_枸杞叶是一把好手

作者：广东省药学会广州医科大学附属第一医院黄湛航

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图片来自中国植物图片库，徐永福摄。
枸杞是我们生活中最常见的食物，具有很高的食用价值和药用价值。枸杞的影子除了和其他药物搭配之外，在我们生活中还可以通过煮汤、泡水、煮粥等多种吃法看到。其实除了枸杞，枸杞叶的作用也不容小觑。
春分过后，天气转暖，万物盛开。这时，当枸杞的叶子鲜嫩的时候，为什么不跟着小文章一起享受一盆美味的春天呢？
枸杞叶为茄科枸杞或宁夏枸杞的干燥嫩叶，具有补肾益精、清热明目、延缓衰老等作用。主要用于治疗疲劳、发热、烦渴、目赤、夜盲症、崩漏带下、疮疡肿痛。
10月至10月的研究表明，枸杞叶的化学成分与枸杞叶相似，主要包括多糖、多酚、甜菜碱、维生素和多种微量元素，部分甚至高于枸杞叶。枸杞叶的现代药理研究主要集中在多糖提取物和总黄酮提取物的生物活性方面，它们具有抗氧化、抗疲劳、降血糖、降血脂和抗癌等多种生理活性。
抗氧化作用
黄等枸杞叶提取物中总黄酮(0 ~ 217 mgl-1)对自由基和超氧自由基的清除率分别为20% ~ 72%和0% ~ 51% 。
降血糖作用
据报道，枸杞叶的降血糖作用与苯乙双胍一样明显，其降血糖作用与剂量有关。
抗肿瘤作用
枸杞多糖可能通过降低细胞膜流动性、抑制细胞生长和诱导肿瘤细胞凋亡而发挥抗肿瘤作用。
保护神经系统作用
枸杞叶总黄酮能恢复学习记忆，能显著抑制铅诱导的海马齿状回神经细胞凋亡。
禁忌人群：10月至10月不适用于外感实热、脾虚泄泻的患者。
适宜人群：.普通人群食用，适用于肝肾阴虚、用眼过度、慢性肝炎、脂肪肝等患者。

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图片来自中国植物图片库，由赵红拍摄。
功效与作用凉拌枸杞叶
配料：枸杞叶250克，红辣椒半个，香油、盐、糖等调味品。
做法：将红辣椒切成丝备用，枸杞叶洗净，去粗部分，放入沸水中焯水2分钟，捞起，用冷开水浸泡15分钟，然后捞出放入盘中，加入红辣椒、麻辣油等香料，搅拌均匀。
特点：生津润燥，补益肝肾。
三及第汤
配料：猪肝50克粉肠50克瘦肉50克枸杞叶100克盐、淀粉、姜、料酒、酱油。
练习：
枸杞鲜叶摘下，用淡盐水浸泡5分钟，捞出备用；
瘦肉和猪肝洗净，切片，香肠洗净，切成段；
将瘦肉、猪肝、粉丝放入碗中，加入适量的盐、淀粉、酱油、料酒、生姜，拌匀，腌制20分钟；
水开后加入姜片、猪肉、猪肝、粉丝，大火煮3分钟；
枸杞叶烫30秒，加盐调味。
特点：清肝明目，养肝血。
枸杞叶鸡蛋汤
配料：枸杞叶100克，鸡蛋2个，油适量，盐适量。
练习：
枸杞鲜叶摘下，用淡盐水浸泡5分钟，捞出备用；
将鸡蛋敲入碗中，打碎成蛋液；
汤水烧开，加入油、盐、枸杞叶，煮2分钟；
然后倒入蛋液，用筷子快速搅拌，继续煮1分钟。
特点：生津止渴，健脾养肝。
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