本文转自：北青网
机体的营养状况与免疫系统的强弱密切相关 ， 在各种营养物质中 ， 蛋白质、氨基酸与机体免疫系统的关系尤为密切 。 尤其对老年人来说 ， 基础免疫力相对低下、抵抗力较差 ， 补充蛋白质营养更具特殊意义 ， 充足的蛋白质营养补充有助于老年人对自身免疫系统的维持和稳定 。
为什么蛋白质营养不良
常发生在老年人群中？
蛋白质营养不良是指因机体蛋白质严重缺乏引起的营养不良综合征 ， 常有皮肤黏膜苍白、皮下脂肪减少、毛发脱落等症状 ， 还会伴有低蛋白性水肿、腹部膨胀等发生 。 该病多见于婴幼儿及学龄前儿童,老人也可发生 。
对老人来说 ， 由于咀嚼功能不良、味觉减退、食欲下降等原因 ， 老年人经常出现进食量明显减少 ， 易引起膳食蛋白质摄入不足；而长期慢性疾病、代谢状况改变等因素又使得老年人对蛋白质的生理需求增加 。 因此 ， 蛋白质营养不良也常发生在老年人群中 。
蛋白质营养不良会加剧年龄相关的肌肉损失 ， 是导致老年人肌肉衰减症及衰弱综合征发生、发展的重要因素 。 同时 ， 它还与老年人住院时间延长、术后并发症增加、感染以及死亡率增高等不良临床结局密切相关 ， 对老年人的生活质量、临床预后以及健康寿命影响重大 。
日常生活中
怎样“食补”蛋白质？
保持体内各类氨基酸的充足、平衡 ， 才是维持健全免疫力和强健体魄的关键 。
《中国居民膳食指南》推荐：健康的成年人每天应摄入1.0-1.2g蛋白质每千克体重 ， 且动物性蛋白和大豆蛋白等优质蛋白应占总的膳食蛋白质摄入量的30%-50% 。
因而目前推荐一个健康成年人每天摄入肉类（包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉以及动物内脏等）40-75g ， 水产类40-75g ， 蛋类40-50g ， 奶制品300g ， 全谷类和杂豆类50-150g ， 坚果类10g 。
这几类人群
要慎重补充蛋白质
但是蛋白质的需求也要因人而异 ， 以下几类人群要慎重补充：
1.肾脏疾病患者：为减轻肾脏代谢负担 ， 蛋白质的摄入量要适当减少 ， 且要以摄入优质蛋白为主；
2.尿酸增高及痛风患者：为了控制体内的嘌呤含量 ， 需要控制动物性蛋白的摄入量；
3.营养不良者或康复期病人：应相应地增加蛋白质摄入量 ， 必要时可依照自身情况 ， 在日常饮食基础上每天增加10-20g的乳清蛋白或牛奶蛋白等蛋白质补充剂 ， 以满足机体需求 。
我们都知道 ， 蛋白质摄入不足会影响机体生长发育甚至智力发育 ， 引起机体免疫力下降以及精力不足等 ， 但是蛋白质补充过量也会对人体造成伤害 。 蛋白质摄入过量一般是指长期摄入超过35%总热量的蛋白质 ， 这会增加机体肝脏和肾脏的代谢负担 ， 导致肠道内毒素堆积 ， 甚至会影响机体骨密度引起骨质疏松 。
【蛋白质对免疫系统有多重要？老人尤其要注意】文/孙建琴（中国营养学会常务理事、老年营养分会副主任委员）
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