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做猫耳朵如何更酥脆，猫耳朵酥脆的窍门

小知识


油炸猫耳朵怎么做酥脆 白色面团材料：白砂糖30克、水100克、玉米油20克、低筋面粉260克
红色面团材料：红糖60克、玉米油20克、水100克、低筋面粉260克
1、我们先将白色面团所有材料倒入一个盆子里 ， 然后用刮刀或者手将面团混合均匀 ， 混合好的面团表面不光滑没关系 ， 因为这个面团混合好后 ， 就是要硬一点 ， 接着盖上保鲜膜静置20分钟

2、红色面团材料也一样全部倒入盆子内 ， 用手混合均匀后 ， 盖上一层保鲜膜 ， 静置20分钟

3、20分钟后 ， 我们将白色面团擀成一个大薄片状 ， 剩下的红色面团也一样 ， 擀成相同大小的薄片状

4、用刷子沾点水 ， 在白色面片上轻轻刷少许水 ， 然后将红色面片叠放在白色面片之上 ， 叠放好后 ， 用擀面杖在轻轻压一下

5、接着将面片由上而下的卷起来 ， 最好卷的紧一点 ， 卷好后的面团 ， 送入冰箱冷冻室 ， 冷冻一个多小时

6、冻硬的面团我们取出 ， 用刀切成薄片状 ， 越薄越好 ， 因为切的越薄 ， 做出来的越脆 ， 最好用快刀切

7、锅内倒入适量的油 ， 烧热后 ， 转小火 ， 将猫耳朵挨个下锅 ， 油炸到白色部分微微发黄 ， 即可控油捞出

8、成品 ， 香甜酥脆的猫耳朵 ， 自己在家也能做哦 ， 简单美味 ， 追球必备小零嘴 ， 你也来试试吧
猫耳朵怎么做才能又酥又脆 猫耳朵 ， 这个做法是非常简单的 ， 用面粉和红糖就可以来做 ， 也可以油炸也可以不用油 ， 如果不喜欢吃油的话就用到烤箱烤一下 ， 关键所需要的食材家里一般都有 ， 想吃就做 ， 一做就能做上一大盆 ， 嚼起来嘎巴嘎巴的 ， 香香的 ， 脆脆的 ， 一片接着一片 ， 就怕好吃到停不下来 。 想要做出螺旋造型 ， 需要用两团颜色不一样的面团擀成大小一样的薄饼 ， 把饼叠起来 ， 然后切成薄片就出现螺旋的造型了 。
准备一个无水无油的干净盆 ， 里面放200克面粉 ， 加入少许盐 ， 小苏打 ， 倒入一半的鸡蛋液 ， 加10克植物油 ， 把白糖水倒进去 ， 依次加入清水 ， 用火龙果汁和面 ， 分几次倒入面粉中 ， 用筷子搅拌均匀 ， 再加入5g糖粉和融化的黄油 。 面饼从上到下卷起 ， 多滚几下 ， 卷的更紧些 ， 放在冰箱冷冻至硬 ， 最少1小时（冻得硬容易切薄片） ， 冷冻好的面团取出切片 。 红糖面团也擀成同样大小的圆形 ， 然后放在白面饼上边 ， 如果面团太干 ， 中间可以喷点水 ， 这样能很好的粘合在一起 。
将冷冻好的卷拿出 ， 切成薄片 ， 切得越薄 ， 炸出的猫耳朵越酥脆 。 卷起来 ， 尽量卷紧一点 。 因为我卷的长度有点长 ， 所以我把它切成了两截 ， 已经能看到猫耳朵的雏形了 ， 切好的面片要分开放 ， 不然会粘在一起 。 将面团切成薄片后要立刻下油锅 ， 不要等面片变软了就不好拿了 ， 油锅的温度大概需要五六成的油温 ， 油温为140℃到到160℃之间 。
把切好的饼片下锅 ， 要以小火慢慢炸 。 已熟的耳朵饼 ， 是沉淀在锅下面 。 注意要及时捞取 ， 控干油 ， 放在吸油纸上晾凉 ， 密封装罐 。 可以吃很久 。

好吃到停不下来的猫耳朵 ， 怎样做才能酥脆不发硬？ 猫耳朵做法
所需食材：

白色面团：普通面粉200克、清水60克、鸡蛋1个、白糖20克

红色面团：普通面粉200克、清水60克、鸡蛋1个、红糖20克

第一步：按照配比分别和成白色面团和红色面团 ， 面粉含水量偏低 ， 很难揉光滑 ， 这时候盖上保鲜膜饧面10分钟 ， 之后再揉就非常容易能揉光滑了 ， 揉光之后饧面10分钟 。

第二步：面团饧好之后不要揉了 ， 揉多了面团筋性大 ， 一会擀饼皮的时候会非常费力 ， 直接把面团按扁 ， 擀成一张一元硬币厚的饼皮 。

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