鱼油的功效与作用及食用方法_鱼油到底有什么作用

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近年来，鱼油作为一种很常见的营养品日益被很多人喜爱，研究表明它里面富含不饱和脂肪酸，对人体的某些疾病起到了极其重要的预防作用，但是许多人对鱼油的组成和适用范围上不了解，在这里小五就全面的为大家介绍一下这种新型的保健品。
什么是鱼油？

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鱼油是从鱼类身上提取出来的一种油脂，在我国属于新资源食品，广义的鱼油是包括鱼肝油在内的鱼的脂肪，常用于提炼鱼油的鱼类包括鲭鱼、鲱鱼、金枪鱼、比目鱼、鲑鱼、鳕鱼肝、鲸脂、海豹油等，除此以外，一般的鱼油中还会加入维生素E以防止氧化。

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相较于一般的食用油，鱼油中不饱和脂肪酸中长碳链和多价不饱和脂肪酸含量非常丰富，且熔点低, 通常情况下呈液体, 极易被人体消化吸收, 其消化吸收率为95 % 以上，除此以外鱼油中还含有丰富的维生素A 和维生素D 。
鱼油有什么营养价值？研究表明鱼油富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA，俗称脑黄金），以及多种n-3系多不饱和脂肪酸（n-3PUFA）。这些多不饱和脂肪酸在体内能转化成多种具有广泛生物学作用的高活性化合物，对于多种人体机能具有显著的提升作用。
①营养神经细胞，促进发育

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DHA是一种大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，其对大脑细胞特别是对神经传导和突触的生长发育有着极其重要的作用。成熟的哺乳动物, 其大脑脂质的10 % 是DHA,当体内摄入DHA认不足时, 会导致记忆力和感觉能力下降。而经常吃鱼油, 大脑中DHA增高, 就会活化大脑细胞, 改善大脑机能和提高判断能力，对儿童神经系统的发育具有重要意义。
②降低血脂含量，保持血管弹性

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研究表明高胆固醇是动脉粥样硬化症的主要危险因素之一, 而冠心病的发病率与动脉粥样硬化的发病率呈明显正相关系。而鱼油中多价不饱和脂肪酸有降低血液脂质的作用, 保持血管壁的柔软性能降低血中胆固醇和甘油三醋的作用，从而改善动脉粥样硬化的程度，保护心脑血管，可有效心绞痛、心肌梗死、脑卒中等多种心脑血管系统疾病的发生。
③促进改善视觉

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从鱼肝中提取的鱼肝油, 含有大量的维生素A ，而维生素A与正常视觉有密切的关系, 眼睛的光感受器是视网膜的杆状细胞和锥状细胞，在这两种细胞中都存在着对光敏感的色素, 而这些色素的形成和表现出的生理功能均有赖于适量的维生素A 的存在。
④保护皮肤黏膜，抗角质化

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近几年通过体外实验证明, 维生A 有参与糖基转移酶系统的功能, 对糖基起着运转和活化的作用, 因而维生素A 不足, 可影响粘膜的正常结构。缺少维生素A 时上皮细胞组织干燥、增生、过度角化脱屑，从而导致皮肤干裂。
⑤促进骨骼发育

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维生素D 对骨骼的形成极为重要, 它不仅能促进钙和磷在肠道上的吸收, 还可以促进骨骼组织使钙和磷最终成为骨骼的基本结构。缺少维生素D 对婴幼儿将引起询楼病, 对成人则会引起骨质软化病。而鱼油中含有丰富的维生素D，适量服用可促进骨骼发育。
⑥辅助的抗肿瘤作用
研究表明维生素A能阻止、延缓或使癌前病变消退, 防止化学致癌物质引起肿瘤的发生和转移，可抑制肿瘤细胞的生长和分化,能防止上皮细胞肿瘤等，因此鱼油可辅助用于抗肿瘤。
鱼油适用于哪些疾病？①肥胖、高脂血症

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研究表明高脂血症服用鱼油后可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，从而有效降低血脂。同时提高对人体有益的高密度脂蛋白含量，促进体内饱和脂肪酸的代谢，防止脂肪蓄积在血管壁上。
②动脉粥样硬化、高血压

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无论是心血管、脑血管或者其他周围动脉血管的粥样硬化，通过服用鱼油都可以增强血管的弹性和韧性，抑制动脉粥样硬化的形成和发展。
③老年痴呆、脑卒中后遗症等神经系统疾病

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鱼油中的DHA对于神经系统疾病的恢复具有促进作用，可以明显改善患者的记忆力、认知功能和表达能力，有助于患者恢复日常功能。
④癌症的辅助治疗
研究表明鱼油可延缓癌症细胞的扩散迁移，可用于辅助治疗癌症。
⑤视弱、夜盲症

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适量服用鱼油可有效改善视觉，可辅助治疗视弱、夜盲症的患者。
服用鱼油的注意事项①肝病疾病患者不适合食用鱼油，如果患有肝病的人群食用过量的鱼油，容易有出血的情况出现；
②对鱼类、海鲜过敏的人群也不适合食用鱼油，否则会出现皮肤瘙痒的症状；
③抑郁症的人群也不适合食用，避免让抑郁症更加严重；
④糖尿病的患者就更不能食用了，否则控制血糖会非常困难
【鱼油的功效与作用及食用方法_鱼油到底有什么作用】⑤低血压的人群也不要食用鱼油，因为鱼油有降血压的作用，如果血压低的患者食用会产生危险。