猪脚怎么炖好吃又有营养？ 猪蹄的营养价值不需要多说了 ， 猪蹄里面含有较多的营养物质 ， 而且还有丰富的胶原蛋白 ， 女性如果能够多吃一些猪蹄的话 ， 就可以帮助补充胶原蛋白 ， 让自己的皮肤更加好一些 ， 看上去更加透亮 ， 更加有弹性 ， 但是猪蹄应该要怎么炖才会好吃呢？可能很多人会发现自己炖出来的猪蹄口感一点都不好 ， 这是因为大家没有掌握到炖猪蹄的技巧 ， 下面就来给大家介绍一下炖猪蹄的三个技巧 。
第一个技巧猪蹄的挑选 ， 想要炖出比较美味的猪蹄 ， 大家就一定要注意到猪蹄的挑选这个问题 ， 一定要看看是否能够挑选到比较好的猪蹄 ， 毕竟现在已经有很多的商贩在售卖猪蹄 ， 有一些商贩售卖的猪蹄可能并不是特别好 ， 存在一定的问题 ， 比如说存在着异味又或者说是不够新鲜 ， 还有一些商贩售卖的猪蹄是用药水浸泡过的 ， 这样的猪蹄千万不能够购买 ， 如果不小心买到了这样的猪蹄的话 ， 对身体健康会有比较大的危害 ， 不能够让人放心的吃 ， 所以对于这些问题大家是应该要多多注意一下的 ， 在挑选猪蹄的时候必须要看看自己挑选到的是不是自然黄色的猪蹄 ， 猪蹄是否比较松软 ， 还有有没有非常刺鼻的味道等等 。
第二个技巧猪蹄不要焯水 ， 再炖猪蹄的时候有很多人习惯了先给猪蹄焯水 ， 以为这样可以让猪蹄更加干净一些 ， 其实在炖猪蹄之前是不应该要给猪蹄焯水的 ， 猪蹄焯水有可能会导致猪蹄里面的营养流失 ， 而且也有可能会影响到猪蹄的肉质 ， 会让炖出来的猪蹄口感一点都不好 ， 也有可能会导致炖出来的猪蹄特别硬 ， 根本就咬不动 ， 所以说给猪蹄焯水这个步骤完全是可以省略掉的 ， 不给猪蹄焯水 ， 大家可能会比较担忧 ， 怕猪蹄里面有比较多的血水和脏东西 ， 其实血水和脏东西可以通过其他的方法来解决 ， 那就是可以用浸泡这种方法 ， 浸泡这种方法是可以很好的去除猪蹄里面的血水和脏东西的 ， 一般经过浸泡以后猪蹄就会没有什么腥味了 ， 血水和脏东西都会去除掉 ， 只不过浸泡猪蹄的时间应该要稍微长一些 ， 最好能够达到五六个小时 ， 在浸泡期间也应该要多次更换清水 。
第三个技巧加入啤酒 ， 在炖煮猪蹄的时候想要让自己炖出来的猪蹄特别软烂入味 ， 大家也应该要注意一下 ， 在炖猪蹄的过程当中加入啤酒进去 ， 除了可以加入啤酒以外 ， 其他可以加入其他的一些东西 ， 比如说加入山楂或者加入陈皮等等 。
生猪蹄怎么炖好吃 猪脚的做法大全
1、酱烧猪脚
原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽 。
做法：
1、猪蹄买好后就让商贩斩件 ， 拿回家冲洗干净 。 入沸水煮尽血水后捞起 。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍 ， 控干 。
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄 ， 加水(以刚没过猪蹄为宜) ， 放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角 ， 炖40分钟左右 。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分 ， 并将炖猪蹄的汤汁留用 。
5、炒锅内倒油 ， 放尖椒、姜片、蒜瓣爆香 ， 倒入猪蹄翻炒 ， 调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些) ， 继续翻炒 。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中 ， 并不断翻炒 ， 加锅盖 ， 大火煮开后小火炖;这样操作2次 ， 直到汤汁全部用完 ， 猪蹄完全炖软烂后 ， 调入鸡精 ， 即可装盘 。
2、醋姜猪脚
原料：新鲜猪脚2～3个、生姜6~7(看个人口味 ， 如果喜欢辣味 ， 可以大量放姜)、香醋两勺 。
做法：
1.猪脚洗干净后先用开水烫一下 ， 去血丝 。 捞起备用 。
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