红米酒 ， 虽然同样是用糯米来做酒 ， 也和甜米酒一样有滋补保健的效果 ， 但无论是用的酒曲 ， 还是酿制的方法 ， 时间 ， 到成品的颜色 ， 口感都与甜米酒大相径庭 。 这种红米酒不象酒酿甜得发腻 ， 也不象白酒般浓烈呛喉 ， 比平时烹饪用的料酒更香更醇 。 下面跟随小编一起学学家庭自制红米酒的做法 。
红米酒酒香浓郁 ， 口感略带微甜 ， 酒精度大约是12度左右 。 用来炖鸡蛋 ， 炖汤是产妇的绝佳滋补食品中；平时烧鱼 ， 炖汤放上一点 ， 则有去腥提香的作用 。 冬天朋友小聚时热上一壶红米酒 ， 配个小菜 ， 既有暧身的作用 ， 也不会象喝白酒那样伤身 。
家庭自制红米酒的做法：
家庭自制红米酒的做法
1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小时 。 浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈 。
2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟把十斤水放到做酒的玻璃罐里备用 。
3、蒸好的米放到大盆里凉至不烫手 ， 把酒曲放到饭里拌匀 ， 然后放进已经注入清水的罐里 ， 合上盖 。
4、把酒罐用黑袋子包起来避光 ， 放到阴凉的地方 ， 这是饭刚放下去一会的样子 。
5、第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响 ， 正常情况从第二天起 ， 会开始膨胀冒泡 。 这段时间 ， 每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次 ， 以促进发酵 。 大约6-7天后 ， 饭不再浮起 ， 开始往下沉的时候 ， 把盖封好 ， 用黑袋子包好 ， 放在阴凉不见光的地方 。 大约30天左右就可以饮用了 。
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【米酒的做法 家庭自制红米酒的做法】
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