维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老 。 玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能 。 玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制 。 镁一方面也能抑制癌细胞
参考资料来源：
新鲜玉米怎么保存 操作步骤：
1、将新鲜的玉米剥掉外皮（可以留一两层，根据自己喜好） 。
2、不要清洗玉米，用保鲜袋将玉米包好 。
3、把袋内的空气全部挤压出来，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室内即可长久保鲜了 。
4、想吃的时候从冰箱里拿出放在水中解冻，解完冻洗干净放入锅中煮熟就可以吃啦，口感与新鲜玉米没什么两样 。
生玉米棒如何长期保存？ 1、新鲜的玉米，买的时候就被卖菜的剥的很干净了 。 见意大家最好自己剥皮，留下两三层会更好 。
2、取一保鲜袋，将玉米放入保鲜袋内，注意玉米无需清洗 。
3、尽量排除袋内的空气，扎紧袋口 。
4、放入冰箱冷冻室内即可长久保鲜了 。 想吃的时候从冰箱里拿出来先剥皮，再放入水中解冻，解完冻洗干净放入锅中煮熟就可以吃啦，口感与新鲜玉米没什么两样 。
新鲜玉米怎么保存长久?
1、常规煮玉米的方法将玉米煮熟(可留两层外衣增加甜度)，冷却控干水分以后，用保鲜袋包好后冷冻保存，想吃的时候重新大火蒸或煮后即可食用 。
2、剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存 。 食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮熟后食用 。
注：
1、第二种方法适于保存糯玉米，甜玉米虽然也可以，但口味不如煮熟后保存的 。
2、不论哪种方法，如果能够采用真空包装，口味更佳 。
保存新鲜玉米的方法：
首先，买玉米的时候，应注意挑选玉米粒颗颗饱满、排列紧密、软硬适中的鲜嫩玉米 。 将玉米煮熟后，立即放入冰水浸泡一分钟左右，可以使玉米保持鲜嫩不干瘪长达一个小时 。
如果需要长期保存，只要将新鲜玉米去皮，留下最里面三层皮最好，用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻，您就能在冬天吃到同样鲜嫩的玉米了 。
新鲜玉米怎么保存？ 将玉米外层的厚皮去掉，留住大约2、3层玉米的内皮及须子 。 不用清洗直接放入保鲜袋中封好口 。 放入冰箱的冷冻室保存 。
玉米（拉丁学名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物 。 别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦 。
玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等 。
玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；玉米中所含木质素，可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍，从而抑制癌瘤的发生；玉米中还含大量的矿物质，食物中的镁具有明显的防癌效果 。
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