什么是山梨酸钾？实际上 ， 山梨酸钾（Potassium Sorbate）是一种很常见的食品添加剂 ， 在吃糕点 ， 罐头蔬菜和奶酪等食品时 ， 就有可能摄入这种成分 。
山梨酸钾曾经一直被认为是一种安全并且无毒的食品添加剂 。 然而 ， 许多研究已证实这种化学品有毒 。 而且 ， 一些研究人员还认为山梨酸钾会导致各种慢性疾病和副作用 。 实际上 ， 除了钾过敏的人会因为这种化学品导致问题以外 ， 饮食摄入山梨酸钾过量的任何人都会受影响 。
山梨酸钾的用途山梨酸钾能当做防腐剂添加在食品中防止滋生真菌和霉菌 。 它无色无味 ， 并且价格便宜 ， 因此是一种很流行的食品添加剂 。 山梨酸钾的用途包括：
食品防腐剂：包括罐头水果和蔬菜 ， 罐头鱼 ， 干肉和甜点在内的许多商业加工食品都使用山梨酸钾 。 它还常用于奶酪 ， 酸奶和冰淇淋等容易生霉的乳制品 。 总之 ， 很多食品依赖山梨酸钾和其它防腐剂保鲜和防腐 。
酿酒：山梨酸钾也经常用于酿造葡萄酒 ， 防止葡萄酒失去味道 。 如果不加防腐剂 ， 红酒在发酵过程中会改变口味 。 此外 ， 软饮料 ， 果汁和苏打汽水通常也把山梨酸钾当做防腐剂使用 。
美容产品：除了食品以外 ， 山梨酸钾在其它行业的用途也很广泛 。 许多容易生霉变质的美容产品用这种防腐剂延长保质期 。 很多洗发水 ， 发胶和护肤霜等产品都包含山梨酸钾 。
山梨酸钾有害吗？许多食品需要防腐剂延长保质期 。 没有防腐剂 ， 我们难以吃到罐头水果和蔬菜 ， 乳制品或许多甜点 ， 因为它们会在很短的时间内腐败变质 。 此外 ， 食物中的霉菌和真菌对健康有害 。 吃了霉菌会使人生病 ， 并且有些霉菌还会产生有害健康的毒素 。 因此 ， 防止食品生霉很重要 。
山梨酸钾一直被认为是一种有益的防腐剂 ， 能有效防止发霉 ， 但它安全吗？
最近有两项研究发现山梨酸钾会给人体健康带来毒性和有害影响 。 其中一项研究发现山梨酸钾会损害白血细胞 。 这种化学品具有遗传毒性 ， 意味着会损害遗传信息 ， 导致基因突变 ， 甚至癌症 。
另一项研究结果更强调了山梨酸钾的危害 。 在该项研究中 ， 山梨酸钾与抗坏血酸混合会导致DNA损害 。 抗坏血酸经常被叫做维生素C ， 常见于许多食品 。 尤其是罐头水果或苏打汽水 ， 最经常用山梨酸钾与抗坏血酸混合 。
山梨酸钾的副作用尽管山梨酸钾的毒性还不确定 ， 但已证实它会导致副作用 。 例如 ， 使用包含山梨酸钾的护肤霜或其它美容产品会造成皮肤刺激 ， 发红 ， 皮疹 ， 烧灼感或流眼泪 ， 以及其它反应 。 对钾过敏的人最容易出现这些不良反应 。
食品中的山梨酸钾也同样会给健康带来危害和副作用 。 长期过量摄入山梨酸钾防腐剂会导致恶心 ， 呕吐 ， 反胃和腹泻等症状 。 此外 ， 长期摄入山梨酸钾还会造成营养缺乏 ， 使身体难以适当吸收维生素和矿物质等营养素 。 营养不良与许多严重健康并发症存在联系 ， 这意味着吃太多山梨酸钾会给健康带来隐患 。
怎样避免山梨酸钾的副作用？尽管很多食品都包含山梨酸钾 ， 但可以通过限制这种防腐剂的摄入量避免副作用 。
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