8.这个过程要持续4到5分钟，油温千万不能过高，免得外面已经糊了，里面还在夹生，把南瓜饼炸至金黄色的时候，南瓜饼会漂浮在油面上，就可以捞出控油 。
小技巧：
1.南瓜泥里边不能加入太多的白糖，白糖受热以后会化开，容易造成南瓜饼不成形，颜色不均匀 。
2.炸南瓜饼的时候，油温不能过高，过高的油温，会造成南瓜饼外边已经焦糊，里面还在夹生 。
3.做南瓜饼的时候，一定不要用面粉，而是糯米粉这样做出的南瓜饼才会香甜软糯 。
如果如何做南瓜饼 南瓜饼的做法
菜谱原料：南瓜，糯米粉，豆沙，油 。
1、首先我们需要做的就是将南瓜放在蒸屉里面去蒸，大火蒸十五分钟，蒸熟后待凉，用勺子压成泥 。
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2、在蒸好的南瓜中加入适量的糯米粉，揉成面团(注意一定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要试着一点一点加，否则面太稀了就没法做了，剩下的南瓜泥可做南瓜粥) 。
3、豆沙馅做成球，取适量糯米面搓成球在手掌上按扁，像包汤圆一样包入豆沙馅，糯米面很软，在手上捏就行了 。
4、平底锅倒一薄层油，包好馅的糯米球在手掌上按扁，放入锅里，小火煎一小会儿，翻面继续煎 。
5、南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟，煎好后装盘，南瓜饼即成 。
菜谱原料：糯米粉1杯，粘米粉1杯，南瓜泥1杯，开水1/4杯，豆沙若干 。
1、南瓜洗净切成小块，蒸30分钟至熟，待凉后用搅拌机(blender)打烂，倒入布口袋，挤去水份，制成南瓜泥 。
2、将南瓜泥混入糯米粉、粘米粉中，再加开水，搅拌揉匀，揉成柔软均匀的南瓜面团，醒10分钟 。
3、再将南瓜面团分成小块，压扁作皮，包上豆沙作馅，拍成厚约1cm小圆饼 。 旺火蒸15分钟，南瓜饼即成 。
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菜谱原料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g 。
1、将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油拌匀，揉和成南瓜饼皮坯 。
2、豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓扁包上馅，压成圆饼 。
3、锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即可 。
菜谱原料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油 。
1、将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜、面粉、糯米粉，和成软软的南瓜面团，先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠 。
2、锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可 。
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