草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|醪糟怎么吃，吃醪糟会加重湿气吗( 三 )

小知识


醪糟怎么吃 怎样吃醪糟才是最有营养的 醪糟的食用方法很简单，因为发酵的糯米本身就是熟糯米，可以直接食用 。 我国南方习惯把未经加工的醪糟叫作“生酒酿”或“生醪糟” 。
生吃或稍加白水吃
以湖北孝感的“孝感米酒”为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，是湖北人的最爱 。
冬季想喝热饮的话可以把醪糟煮开，这样也可以把酒气煮散，或者用适量开水把醪糟冲散来喝也是很好的 。
醪糟冲蛋
在陕西等地，常见的吃法是醪糟冲蛋，即把醪糟加水烧开，打入鸡蛋花，或者做荷包蛋，连汤带蛋一起吃 。
醪糟汤圆
在四川等地，人们喜欢吃醪糟汤圆，做法是将汤圆面搓成细长条，挤成小拇指尖那么大的汤圆，里面没有馅儿，和醪糟一起煮沸食用 。
糊米酒
湖北人取红枣、糖、桂花和醪糟煮开，以藕粉或江米粉将汤搅成糊糊，别有一番风味，称为“糊米酒” 。
酒酿蛋
醪糟鸡蛋又称酒酿蛋，是客家人的传统小吃，在南方地区尤为流行 。 在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着马上熄火 。 将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用，口味酸甜可口，而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等营养功效 。
在客家人的传统中，酒酿蛋是流传千年的产后乳房保养、发奶的古方 。
酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的 。
醪糟腌菜
在川贵一带，除了直接吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是取代白酒做腌菜 。 像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着绵甜，十分爽口 。
醪糟可做酵头更可调味
南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口、香甜生津，非酵母或酵肥可比 。
酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味，拌入酒酿蒸菜、烧菜，可提香调味、去腥除膻 。 平常做菜时可以用醪糟来代替料酒，而且炖肉时加入一些醪糟可以不用加水，既营养又美味 。
醪糟也可以作为重要配料，制作美味的菜肴，比如醪糟肉、醪糟肘子、酒糟鱼等 。

醪糟怎么吃？ 醪糟的食用方法

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜 。

2、作醪糟饮料：

A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，加入沙棘（或枸杞）等直接热饮，或白糖搅拌冷却即可饮用，真是爽 。

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮 。

C、果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟 。 果味酒酿：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉 。 烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可 。 乱炖：将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子 。 。 。 。 )放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的 。

3、醪糟汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜 。 酒酿圆子羹：先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了 。 桂花酒酿圆子：不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道 。

4、醪糟鸡蛋：酒酿，授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果 。

材料：醪糟3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙 。

做法：

在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火 。

推荐阅读


上一篇：肾结石饮食：五吃、七不吃

下一篇：美食知识|五味子怎么吃，五味子怎么吃才好