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胡萝卜在蔬菜中属于含水分较低的种类 , 仅为87~90%;含有较多糖分 , 碳水化合物含量达7%~10% 。
除胡萝卜素之外 , 胡萝卜还含有一定量的维生素C , 100克胡萝卜中含维生素C约13毫克 。
其B族维生素和矿物质的含量并不突出 。
【胡萝卜有哪些营养物质】胡萝卜有红色种和黄色种之分 , 红色胡萝卜中的营养素含量较低 , 而黄色和橙色胡萝卜中的蛋白质、胡萝卜素、维生素C都更为丰富 。
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